Farklı ve Şık Yemek Sunumunun Püf Noktaları
Sadece mideye değil göze de hitap eden bir sofra kurmak istiyorsanız sunuma da dikkat etmelisiniz.
Bir yemeğin lezzeti daha sunum aşmasında anlaşılır. Göze de hitap eden bir yemek tam da “yeme de yanında yat” türünden bir lezzette olur. Böyle sofralar kurmanın püf noktaları ise tabaklardan geçiyor.
Tabak Sunumunu Etkili Hale Getirme Yöntemleri
Negatif alan oluşturun
Yemeği tabağa nasıl koyacağınızı tasarlayın. Tüm tabağı doldurmayın, tabakta boşluklar bırakın. Yemeği tabağa ortalayacak şekilde koyun.
Tek düzelikten kaçının
Tabakta askeri düzen şart değil. Yemeğe koyduğunuz her şeyin aynı ebatta olması gerekmez. Aksine bırakın birkaçı da irili ufaklı olsun.
Sadelikten Yanaysanız Beyaz Tabak Kullanın
Renkli ya da desenli tabaklar yemeğin görselliğinin önüne geçebilmektedir. Oysa beyaz tabakta sunulan bir yemek her zaman ön planda olur. Sunacağınız yemekle tabağın doku ve renk uyumuna özen gösterin.
Farklı şekillerde tabak kullanın
Yuvarlak tabak kanunen zorunlu değildir. İlla ki yuvarlak tabak kullanmak zorunda değilsiniz. Onlarca farklı modelde tabak tasarlanıyor. Yeniliklere göz kırpın.
Geometrik şekiller kullanın
Tabağınızın renk ve doku yönünde uyumlu olmasına dikkat edin. Renk uyumu önemlidir. Birbirini daha çekici kılacak renkteki malzemeleri yan yana koyun. Çeşitli sunum şekilleri:
- Klasik düzenleme: Ana ürün saat 6 yönünde; sebze, karbonhidrat ve garnitürün saat 10 ve 2 yönünde sunulması.
- Ana ürün tek başına tabağın ortasında, sos veya basit bir garnitürle sunulması
- Ana ürün ortada, etrafında dağınık bir şekilde duran sebzeler ve altında sos ile sunulması.
- Ana ürün ortada etrafında düzenli dizilmiş sebzelere sunulması.
- Karbonhidrat veya sebze, tabağın ortasında yükseklik kazandırılmış şekilde, ana ürünün dilimlenmiş ve bu karbonhidrat veya sebzeye yaslandırılmış bir şekilde garnitür ve sorun tüm bu ürünlerin etrafında sunulması.
Yemeği garnitürle süsleyin
Abartıya kaçmadan yemeği garnitürle renklendirebilirsiniz. Garnitürü yenilebilen süs malzemesi olarak düşünebilirsiniz.
Yemeği sosla renklendirin
Gittiğiniz restoran ya da kafelerde tabağın boş kalan kısmına soslarla şekiller çizildiğini görmüşsünüzdür. Bunu evinizde deneyebilirsiniz.
