Güllaç Tarifi

Geleneksel bir Türk tatlısı olan Güllaç tarifi, özellikle Ramazan ayı boyunca sıklıkla tercih edilen, hafif bir sütlü tatlı.

Güllacın tarihi 15.yüzyıl ortalarına kadar uzanır. Osmanlılar zamanında mısır nişastasından açılan yufkaların stok edildiğinde havayla temas etmesi nedeniyle kuruması sonucu, süt ve şeker ile ıslatılıp yenmesi bu tatlının doğuş hikayesi olmuştur. Zamanla gül suyu da eklenerek yendiği için ‘Güllü Aş’ olarak anılmaya başlanan tatlının adı, yıllar içinde ‘Güllaç’ olarak yerleşmiştir.

Güllaç yapraklarını hazırlarken, mısır nişastası un ve su ile karıştırılarak tavada pişirildikten sonra kurutulur. İdeal güllaç yaprağının kıvamı önem taşır; doğru kıvam için 30-35 gram ağırlığında olması gerekir.

Malzemeler:

• 1 paket güllaç yaprağı
• 2 litre süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tarçın
• Ceviz
• 1 adet nar içi
• Gül Suyu

Hazırlanışı:

1. Sütü kaynatın. İçine şekeri ilave edin ve karıştırarak eritin.
2. Kaynamış sütü bir kenarda ılıyana kadar bekletin.
3. Bolca ceviz içini kırın ve içine tarçını karıştırın.
4. Güllaç yapraklarını teker teker şekerli süt ile ıslatın.
5. Her yaprağa birkaç damla gül suyu serpiştirin.
6. Her yaprağı şekerli süt ile ıslattıktan sonra, üzerini bol ceviz ile döşeyin.
7. Bu işlemi en son güllaç yaprağına gelene kadar devam ettirin.
8. Son güllaç yaprağını da diğer yaprakların üzerine kapatıp ıslattıktan sonra, üzerini ceviz ile süsleyin.
9. En son üzerine nar tanelerini serpiştirin.

Güllaca katacağınız şekerin oranını ağız tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Güllacın iç malzemesi için cevizin yanı sıra, antep fıstığı, fındık ve badem gibi yemişler de tercih edilebilir.

Afiyet olsun.