İçeceklerin servis şekilleri ve standartları
İçeceklerin servisinde, servis sırası önemlidir ve yanında ikram edeceğiniz yiyecek ve çerezler değişiklik gösterir.
Aşağıdaki servis standartlarını inceleyerek, daha doğru servisler yapabilirsiniz.
• Tüm meşrubat ve sodalı içeceklerin servisinde, kendi bardaklarında, kendi aromalarına uygun olarak limon, portakal vb. garnitürler kullanılmalıdır. İçerisine, üç ila dört parça buz atılarak servis edilmelidir.
• Aperatiflerin servisinde, bütün aperatifler kendi bardaklarında ve kendi garnitürleri ile servis edilmelidir. Servisleri, misafir isteğine göre buzlu ya da buzsuz olabilir. İçkiye uygun olarak, havuç ve salatalık servis edilebilir.
• Uzun kokteyller, kendilerine özgü hazırlanan garnitürlerle ve kendi bardaklarında pipetlerle servis edilmelidir.
• Klasik kokteyller, kendilerine özgü bardaklarda ve kendilerine özgü garnitürlerle, pipet ve karıştırıcılarla servis edilirler. Yanlarında, çerez ve cips verilebilir.
• Alkolsüz kokteyller, highball (uzun) bardaklarda hazırlanır ve kendilerine özgü garnitür, pipet, karıştırıcılarla servis edilirler.
• Rom, Tekila, Cin ve Votkalar, kendi servis bardaklarında servis edilirler. Servislerinde, karıştırıcı, meyve suları ve sodalar olabilir.
• Konyak, konyak bardağı ile servis edilir. Konyağın kalitesine göre, bardak boyutları farklılık gösterir. Boyutları haricinde, hepsinin servis şekli aynıdır. Konyak yanında, çikolata verilebilir.
• Viskiler, sek veya buzlu servisinde, “On the Rocks” bardağında takdim edilir. Sadece malt viskiler, buzsuz on the rocks olarak servis edilir.
• Likörler, likör bardaklarında servis edilir. İsteğe göre, buzlu da içilebilir. Buzla içilirse, “On the Rocks” bardakta servis edilir.
• Biralar, fıçı ya da kutu bira olup, bardakla servis edilirler. Bira bardakları 33 cl. olup, standarttır. Kısa, kalın ayaklıdır ve balon tipi bardaklardır. Çerez, cips ve kuruyemişle servis edilir.
• Bütün sofra şarapları, bardaklara servis edilirler. Sofra şaraplarının haricinde, şişe şarap servis edilecekse, şarap rengine uygun bardak seçimi yapılır. Şarap yanında, peynir tabağı hazırlanıp, kurumuş meyvelerle servis edilebilir.
• Cappuccino, fincanda servis edilir ve üzerine rende çikolata serpilir.
• Espresso, kendi özel fincanı ile misafire servis edilir.
• Poşet çay, sıcak su potu ve kılıç kürdana takılı dilim limon ile birlikte servis edilir.
• Türk kahvesi, misafirin arzusuna göre sade, az şekerli veya orta şekerli olarak servis edilir. Türk kahvesiyle beraber, misafire sorulmadan, su ve kılıç kürdana takılı mini Türk lokumu da servis edilir.
Bu servis önerileriyle, içecek servisini profesyonelleştirebilir, misafirlerinizi kusursuzca ağırlayabilirsiniz.
