Akçaağaç Şurubu Nedir? Nasıl Kullanılır?

Akçaağaç şurubu şekerden daha sağlıklı ve besleyici olduğu iddia edilen popüler bir doğal tatlandırıcıdır. Peki şeker yerine akağaç şurubu nasıl kullanılır? Akağaç şurubu sağlıklı mı?

Akçaağaç Şurubu Nedir?

Akçaağaç şurubu, akçaağaçtan üretilir. Akçaağaçta bir delik açılır, bu delikten sıvı süzülür. Bu sıvı kaynatılarak kalın, şekerli bir şurup elde edilir. Bu şurup Kuzey Amerika’da yüzyıllardır tüketilmektedir. Dünyadaki arzın çoğu Kanada’nın doğusunda bulunan Quebec eyaletinde üretilmektedir.

Akçaağaç Şurubu İçeriği

• Kalsiyum: % 7’si
• Potasyum: % 6’sı
• Demir: % 7’si
• Çinko: % 28’i

Şurup, özellikle manganez ve çinko gibi bazı mineralleri de içermesine rağmen, bol miktarda şeker içerdiğini de unutmayın.

Akçaağaç Şurubu Nasıl Kullanılır?

Şurup şeker yerine alternatif olarak kullanılmaktadır. Tam tahıllı krepleri ve ev yapımı waffle’leri tatlandırmak için mükemmeldir. Ev yapımı içecekler ve limonatalarda, kahve, çay (hem sıcak hem buzlu) tatlandırıcı olarak akçaağaç şurubu kullanmayı deneyin. Balkabağı, dondurulmuş organik meyveler, kahvaltıda yulaf ezmesi veya sıcak mısır gevreği, çorbalar, somon, tavuk, jambon, hindi gibi kızartılmış yemeklerde de kullanılabilir. Ayrıca salata soslarında bal için mükemmel bir alternatiftir.

Akçaağaç şekerini, toz şeker isteyen tariflerde de kullanabilirsiniz. Pişirlilerek yapılan tariflerde 1:1 oranında şeker yerine şurup kullanabilirsiniz. Fakat pişirilmeden yapılan tariflerde şeker yerine şurup kullanıyorsanız ilave sıvı eklediğinizden emin olun.  Örneğin bir tarif 1 bardak şeker gerektiriyorsa, tarifteki sıvıyı, genellikle su veya sütü biraz altmanız gerekir.

Akçaağaç Şurubu Nasıl Muhafaza Edilir?

Şurubun şişesi açıldıktan sonra buzdolabına veya dondurucuya koyulmalı ve mümkün olduğunca soğuk tutulmalıdır. Şişe sıkıca kapatıldığı sürece aylarca ve hatta yıllarca saklanabilir. Fakat o kadar uzun süre tutmak yerine tazeyken tüketmekte fayda var.

Akçaağaç Şuruplu Kurabiye Tarifi

Malzemeler

• 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 büyük yumurta
• 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 2 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı

• Tereyağı ve şekeri mutfak robotunda orta hızda karıştırın. Yumuşak bir kıvam elde etmelisiniz.
• Ardından vanilya özü ve yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Akçaağaç şurubunu da ekleyin ve iyice karıştırın.
• Başka bir kapta, un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Un karışımını yavaşça tereyağı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Cevizleri de ilave edin.
• Karışımın üzerini plastik ambalajla örtün ve otuz dakika soğutun.
• Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
• Tepsiye istediğiniz şekli verdiğiniz kurabiyeleri dizin.
• 10-12 dakika veya kenarlarda hafifçe kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.