Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Besinler

Bağışıklık sistemini güçlendiren besinler nelerdir? İşte vücudumuzu sağlıklı tutabilmek için ihtiyacımız olan besinlerle yapılan tarifler.

Vücudunuzu belirli yiyeceklerle beslemek bağışıklık sisteminizi güçlü tutmanıza yardımcı olabilir. Soğuk algınlığı, grip ve diğer enfeksiyonları önlemenin yollarını arıyorsanız, bağışıklık sistemini güçlendiren besinler tüketmeye başlayabilirsiniz. Yemeklerinize bu besinleri dahil etmelisiniz. İşte bağışıklık sistemini güçlendiren besinler.

Soğukların kendisini iyiden iyiye hissettirmeye başladığı bu günlerde kışı içinizi ısıtacak yiyeceklerle sağlıklı şekilde atlatabilirsiniz. Zencefilden tarçına, ıhlamurdan brokoliye kadar mutfağınızdaki pek çok lezzet kış soğuklarına karşı kalkanınız olsun istemez misiniz?

Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Besinler ile Tarifler

Turunçgiller

Çoğu kişi soğuk aldığında C vitamini alması gerektiğini düşünür. Çünkü C vitamini bağışıklık sisteminizi geliştirmenize yardımcı olur. C vitamininin, enfeksiyonlarla savaşmanın anahtarı olan beyaz kan hücrelerinin üretimini artırdığı düşünülmektedir. Hemen hemen tüm turunçgiller C vitamini bakımından zengindir. Mesele enerji ve kuvvet olunca portakalı anmamak olmaz. C vitamini deposu portakal bağışıklık sisteminizi güçlendiriyor ayrıca demir ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı oluyor.

Bol C vitamini içeren turunçgiller şunlardır: greyfurt, portakal, mandalina, limonlar, misket limonu.

Portakal Şurubu

C vitamini deposu portakaldan hazırlayacağınız portakal şurubunu tüm yaz mevsimi boyunca afiyetle içebilirsiniz.

C vitamini deposu olan portakalın sadece içi değil, kabuk kısmındaki beyaz tabaka da tüketilebilir. Tüm C vitamini, genel yargının aksine, bu beyaz tabakada yoğun olarak bulunmaktadır. Ekşi portakalların kabuğunu soyup, içine şeker ekleyerek tüketebilirsiniz.

Dondurma ve krema ile portakalı karıştırarak hafif ekşimsi bir tat yaratıp, yazın sıcak günlerinde ideal bir serinletici hazırlayabilirsiniz. Portakalın bir diğer çeşidi olan kan portakalı, biraz daha farklı bir tat olarak, ahududu ve üzüm tatları da içermektedir. Yoğun ve mayhoş tatlardan hoşlananlar için ideal bir meyvedir.

Malzemeler

• 1 kg portakal
• 1 kg şeker
• İsteğe göre yarı yarıya limon ya da greyfurt

Yapılışı

Portakalları ikiye kesin ve sıkın. Dilerseniz içine yarı yarıya limon ya da greyfurt sıkabilirsiniz. Arından kullandığınız portakal kadar şekeri de ilave edin. Bu karışımı şeker eriyince birkaç gün boyunca karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra şurubu cam şişelere alın.

Şişelere almadan önce isterseniz süzebilirsiniz. Posalı seviyorsanız süzmeden de kullanabilirsiniz. Şurubu buzdolabında muhafaza edin. Kullanacağınız zaman bardağın dörtte birine şurup, kalanı kadar da su koyun.

Kırmızı Biber

En az turunçgiller kadar C vitamini içeren kırmızı biber de bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olur. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin yanı sıra, C vitamini sağlıklı cildinizi korumanıza yardımcı olabilir.

Biber bitkisi, domatesle aynı familyadandır. Biberin anavatanının tropikal Amerika olduğu, buradan dünyaya yayıldığı kabul edilmektedir. A ve C vitaminlerince zengin, düşük kalorili olan biberler taze, pişmiş, konserve, salça, turşu, sos, ketçap, konsantre domates çorbaları, hazır çorbalar, sucuk, tarhana, pastırma, çocuk maması, zeytinlerin içinde, peynirlerde dondurulmuş gıda olarak, kurutularak, toz ve pul biber yapımında kullanılır.

Kırmızı Biber Turşusu

Biber turşusu yapımında en önemli konu, biberin ortalama 1 ay hiç hava almayacak şekilde fermantasyonunu sağlamaktır. Bu nedenle biber turşusu küçük ve hava geçirmeyen kaplarda hazırlanabilir.

Kırmızı biber turşusu yapmak için öncelikle biberlerin sap ve çekirdekleri çıkarılır. Biberler bütün olarak ya da ikiye yarılarak kaplara alınırlar ve % 15’lik salamurada bekletilirler. Fermantasyon bitince salamura konsantrasyonu % 15’de kalabilir ya da % 18’e çıkarılabilir. Salamura suyunda; % 9 – 10 tuz ve % 2.5 – 3 üzüm sirkesi olmalıdır.

Kapaklar kapatılmadan önce yarım saat kadar ağızları açık bırakılarak, hava çıkması sağlanmalı ve sonra sıkıca kapatılmalıdır. Biber turşuları uygun ortam sağlandığında bir ay içinde hazır olur.

Brokoli

Brokoli, Lahanagiller familyasından küçük yeşil yumrular hâlinde bir sebzedir. Brokoli ocak ayı itibariyle pazarlardaki yerini alır. Mart ayı sonuna kadar taze olarak tüketilebilir. Pişirilerek tüketilen brokolinin özellikle et yemeklerini yanında garnitür olarak yenmesi önerilir.

Antioksidanlar bakımından zengin olan brokoli, hücreleri korur; kalsiyum, potasyum, folat ve lif içerir. Kimimizin adını bile duyunca ürperdiği bu sebze, vücuda bol miktarda enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinir.

İyi bir C vitamini ve kalsiyum kaynağı olan brokolinin tüketimi oldukça önemlidir. Posa içeriği yönünden zengin olan bu sebzeler, bağırsaklarınızın tembelleşmesini engelleyerek, oluşabilecek bağırsak kanseri riskini azaltır. Oldukça yararlı olan bu sebzeleri, salata ve yemeklerinizde sıkça kullanarak, sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz.

Vitamin ve mineral deposudur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kalsiyum açısından zengindir. Lif oranı yüksektir. Lifli yapısı ile sindirimi kolaylaştırır ve şişmanlığa karşı faydalıdır.

Brokoli Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Manavdan brokoli seçerken, bazı noktalara dikkat edin. Çiçekleri birbirine yakın olan, koyu yeşil brokolileri seçin. Dalları uzun olmamalıdır. Tomurcukları sıkıca kapalı ve yaprakları taze olmalıdır. Keskin kokusu olan brokoli, taze değildir. Aldığınız brokoliyi, yıkamadan, plastik bir torbada, buzdolabında dört güne kadar muhafaza edebilirsiniz.

Brokolinin gövdesindeki sert zarlı kısmı soyarak pişirirseniz, çok daha çabuk ve kolay pişer ve daha kolay sindirilir. Saptan çiçeğine kadar, brokoliyi ince uzun doğrarsanız, brokolinin iki kısmı da aynı zamanda pişer.

Brokoli uzun süre pişirilmemelidir. Uzun pişen brokoli, yumuşar ve dağılır, lezzetsiz olur ve besin değerini yitirir. Pişerken tuz eklenen brokoli yeşil kalır. Brokolinin yaprakları da yenebilir, ancak yemeğe eklerken kesmek gerekir. Brokoli pişerken çıkan kokuyu engellemek için, pişme suyuna birkaç büyük parça ekmek atın.

Pişirilerek tüketilen brokolinin özellikle et yemeklerini yanında garnitür olarak yenmesi önerilir.

Brokoli Çorbası

Malzemeler:

• 1 soğan
• 1 bağ brokoli
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı süt
• 1 kaşık un

Hazırlanışı:

• Brokolileri temizleyin ve baş baş kesin.
• Soğanı yağda çevirin.
• İçerisine 1 kaşık unu ilave ederek, çevirin.
• Un pembeleştikten sonra, brokolileri ekleyin.
• Brokolileri de çevirin.
• Brokolilerin üzerini kapatana kadar su ekleyin.
• Biraz tuz ekleyin.
• Pişirin.
• Blenderden geçirin.
• Üzerine istediğiniz kıvama getirene kadar süt ekleyin.
• 2 taşım kaynatın.

Sarımsak

Sarımsakın bağışıklık arttırıcı özellikleri, allisin gibi ağır bir sülfür içeren bileşik konsantrasyonundan geldiği düşünülmektedir. Doğal antibiyotik olarak kabul edilir.

Sarımsak Çayı

Malzemeler:

• 3 diş sarımsak
• Rendelenmiş taze zencefil
• Sıkılmış taze limon suyu
• Bal

Hazırlanışı:

• 2 bardak suyu kaynatın.
• Kaynamış suya zencefil ve sarımsağı ilave edin.
• Ocağı kapatıp karışımı 10-15  dakika demlenmeye bırakın.
• Karışıma dilediğiniz kadar limon suyu ve bal ekleyin.

Zencefil

Sindirim için harika ve sağlıklı bir bitki olan zencefil ile hastalıklardan korunup kendinizi şımartabilirsiniz. Taze zencefil kullanarak evde kolayca kışlık zencefil çayı hazırlayabilirsiniz. Zencefil mide rahatsızlığını hafifletir, ancak soğuk algınlığı ve grip mevsiminde genel bağışıklığınızı arttırmak için de harikadır.

Tadı biraz acı olsa da, içinizi ısıtan etkisi için buna katlanmaya değer. Zencefil ve tarçını ayrıca sıcak suda demleyerek çay halinde de içebilirsiniz.

Zencefilli Yeşil Çay

Malzemeler:

• 1 adet limon
• 40 gr bal
• 15 gr taze zencefil
• 1 poşet yeşil çay
• 15 ml limon suyu

Limonotunu yıkayıp, iyice temizledikten sonra, ince ince kıyın. 500 ml. su ve balı karıştırarak, kısa bir süre kaynatın. Kaynayan su ve balı, ılımaya bırakın. Taze zencefili soyup dilimleyin. 1 poşet yeşil çayı ve dilimlenmiş zencefili, limonotlu suda 2-3 dakika demlendirin. Bu karışıma limon suyunu ekleyip, bardaklara dökün.

Ispanak

Bağışıklık sistemini güçlendirir, A ve C vitaminleri bakımından zengindir. Demir, kalsiyum, B6 vitamini ile enerji verir. Ispanağı kış aylarında bolca yemek, yapılacak akıllıca bir iştir. Ispanak, zengin oranlı lifiyle kabızlık çekenlere iyi gelmektedir. Ayrıca ıspanağın, idrarı artırıcı, müshil, tonik (bedeni güçlendirici) ve yatıştırıcı etkileri de bulunmaktadır. Bu denli çok yararı olan ıspanak yüksek oranda oksalat içermesi nedeniyle her gün değil, haftada iki kez yenilmesi yararlı olur. Taze olmayan ıspanaklar kesinlikle yenmemelidir.

Ispanak Çorbası

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım kg taze ıspanak
• 1 adet havuç
• 5 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Yapılışı

Ispanakların kök kısımlarını kesip yapraklarını bol suda 15 -20 dakika bekletin. Sudan alıp akan sudan geçirin ve ikinci kap suyun içine biraz sirke ekleyip ıspanakları sirkeli suda 10 dk bekletin. Durulayıp süzgece alın. Havucu soyup rendeleyin.

Soğanı yemeklik olarak doğrayın. Yağı ve soğanı tencereye koyup ocağı yakın. 1 çay kaşığı kadar şeker ve tuz ekleyip kavurmaya başlayın. Havucu ilave edip karıştırın.

Ispanakları elinizle ikiye bölerek tencereye ilave edin. Ispanaklar ölene kadar karıştırın. Üzerine 4 bardak kaynar su ilave edip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Çorbayı blender’dan geçirip karabiber ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

*Bu tarif şef Gülhan Kara tarafından hazırlamıştır.

Yoğurt

Yoğurt, özellikle akşam yemeklerinde sofraların vazgeçilmezi arasında yer alır. Mayalanarak elde edilen süt ürünüdür. Yoğurdu birçok yemeğin yanında sade olarak yiyebileceğiz gibi, birçok garnitürün ana malzemesi olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca; yemeklerin yanı sıra ayranın da ana malzemesidir.

Yoğurt, diş taşının oluşmasını engeller. Diş eti iltihaplarını önler. Vücudun yağ yakmasına yardımcı oluyor ve kas oluşumunu sağlar. Mide asidini dengede tutmaya yarar. Kolesterol ve kalp-damar hastalıklarına karşı güçlü koruyucu özelliği bulunur. Yüksek oranda kalsiyum içerir.

Ev yapımı yoğurt en iyi seçenek olacaktır.

Badem

Badem, yağ ve protein oranı yüksek bir meyve olup minerallerden fosfor, potasyum, magnezyum ve vitaminlerce zengindir. Kalsiyum ve E vitamin deposu olarak gayet besleyicidir. Lif, protein ve az doymuş yağ içeren badem, alkali beslenme için de ideal. Magnezyum, selenyum, kalsiyum, potasyum, manganez, fosfor ve çinko içerdiği için mineraller bakımından da oldukça zengindir.

Bademli Meyve Suyu

Malzemeler:

• 50 gram üzüm
• 45 ml. limon suyu
• 600 ml. elma suyu
• 1 adet mango
• 4 adet muz
• Kıyılmış badem

Yıkamış olduğunuz üzümleri, limon suyu ve 300 ml. elma suyuyla karıştırarak püre haline getirin. Mangoyu yıkayıp soyduktan sonra, çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğrayın. Muzları ince bir şekilde doğrayın ve mangoyla aynı kaba koyarak ezin. Bu uygulamalardan sonra, işlem uygulanan tüm malzemeleri aynı kapta toplayın. Tüm malzemenin toplandığı kabın içerisine, geriye kalan 300 ml. elma suyunu katarak karıştırın. Son olarak, karışımın üstüne, kıyılmış bademleri serpiştirip, servis edin.

Zerdeçal

Zerdeçal da bağışıklık sistemini güçlendiren bitkiler arasında yer alır. Karabibere benzeyen, ağır ve keskin kokulu, aromatik, yakıcı ve acı lezzetlidir. Çok yaygın olarak kullanılan eski ve değerli bir bahardır safranın bulunmadığı yerlerde kullanılır.

Zerdeçal, antioksidan yetenekleri nedeniyle son zamanlarda dikkat çekmektedir. Zerdeçalın antioksidan etkisi o kadar güçlü görünüyor ki karaciğerinizin toksinlerden zarar görmesini engelleyebilir.

Yeşil Çay

Yeşil çayda antioksidan özelliği bulunmaktadır. Bu özelliği ile tansiyon ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.  Yeşil çay, siyah çaya oranla daha az kafein içerir. 

Kilo vermek ya da sahip olduğunuz kiloyu korumak için kan şekerinizin dengede olması gerekiyor. Yeşil çay vücuttaki kan şekeri dengesini korur. 

Yeşil çay aynı zamanda içerisindeki C vitamini sayesinde gribal enfeksiyona karşı da koruma kalkanı sağlar. Stresi azaltır. Vücuttaki yağların yakılma sürecini hızlandırarak diyetleri destekler. 

Papaya

Papaya, C vitamini açısından zengin olan bir başka meyvedir. Papayalar, genel sağlığınız için faydalı olan iyi miktarda potasyum, magnezyum ve folat içerir.

Papaya’nın ana vatanının Güney Meksika ve Orta Amerika olduğu sanılmaktadır. Ona “kavun ağacı” meyvesine de, kavun ağacı yemişi denmektedir. Çünkü papayanın bir çeşidinin meyvesinin görünümü kavuna benzese de, tadı balkabağına yakındır.

Papaya Smoothie

Malzemeler:

• Yarım pomelo (kabukları soyulmuş, doğranmış)
• 1 adet papaya
• 1 orta boy salatalık
• 500 ml Hindistancevizi sütü

Tüm malzemeleri blender’dan geçirin. İsterseniz buz ve nane ekleyerek servis edin.

Kivi

Kivi, Güney Doğu Asya kökenli bir bitkidir. Anavatanı doğu Çin’dir. Anavatanında orman altlarında doğal olarak yetişir. Kış mevsiminde yaprağını döken asma formunda sarılıcı gövdeye sahip bir bitkidir. Elli çeşidi bulunmaktadır. Meyvesi için üretilir. Meyvesi tavuk yumurtası büyüklüğünde, kahverengi kabukludur. Kabuğun üzeri tüylüdür. Kivi meyvesi ferahlatıcı ve hoş bir tada sahiptir. Taze tüketildiği gibi meyve tatlılarında ve pastalarda kullanılmaktadır. Meyveler yüksek oranda C vitamini içerir. Ayrıca vitamin ve mineraller yönünden oldukça zengindir.

Kivili İçecek

Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek bu içecekle kışı rahat geçirebilirsiniz. Bağışıklık sistemini güçlendirmek özellikle kış aylarında büyük önem taşır. Bu kışı rahat atlatabilmeniz için, bol vitaminli bir meyve sebze suyu tarifi.

Malzemeler:

• Bir avuç taze fesleğen yaprağı
• 2 portakal
• 2 kivi
• 2 havuç

Hazırlanışı:

• Portakalları soyup, dilimlere ayırın.
• Kivileri soyun ve dilimleyin.
• Havuçların altını ve üstünü temizleyerek, dilimleyin.
• Fesleğen yapraklarını portakal dilimlerine dolayarak meyve sıkacağından geçirin.Kivi ve havucu da sıkacaktan geçirin.
• İçeceğinizi hemen tüketin.

Ihlamur

Kışın tüketilmesi gereken çayların başında gelen ıhlamur çayı vücudun bağışıklık sistemini koruduğu gibi vücut ısısının da dengelenmesini sağlıyor.

Elma

Elma içerdiği lifler ve vitaminleri sayesinde vücuda kısa sürede enerji vererek kan dolaşımını hızlandırıyor. Aynı zamanda yine lifli yapısıyla tokluk hissini uzatıyor.

Tarçın

Dilerseniz sahlepin üstüne, dilerseniz bozaya katın  ya da belki tatlılarda kullanırsınız; toz tarçın her şekilde içinizi ısıtacak. Tarçın, vücutta dolaşan kanın derinin yüzeyine çıkmasına neden olur, bu da vücudun ısınmasına yardım eder.

Bağışıklık sistemini güçlendiren besinler ile hazırlayacağınız tarifler bunlardı. Herkese sağlıklı günler diliyoruz. Afiyet olsun.