Balıkların saklanması

Balık çabuk bozulabilen bir yiyecektir. balık tüketiminde en makbul olan taze tüketimdir.

Aldığınız balığı hemen pişirmeyecekseniz, balık seçiminde uzun süre dayanabilen balıkları tercih edin. Yağsız ve yassı balıklar, yağlı ve silindir balıklara göre daha uzun süre dayanır. Balıkları iki şekilde saklayabilirsiniz.

Taze (soğuk) saklama

Taze balıkların bekletilmesi için 0 + 2 C uygun sıcaklık aralığıdır. Balığı mümkünse buz içinde saklamalısınız. Ancak buzun balığa direkt temas etmesini önlemelisiniz. Balığı buz arasında saklayacaksanız, balığın üzerine naylon serdikten sonra, üzerine buz koymalısınız.

Tatlı su balıkları buz içinde saklamak için uygun değildir. Balığı buz içinde saklayacaksanız, saklama süresinin üç günü geçmemesi gerekir.

Dondurarak saklama

Aldığınız balığı uzun süre saklamayı düşünüyorsanız, ilk iş olarak saklayacağınız balığı temizlemelisiniz. Temizlediğiniz balığı bir kerede kullanılabilecek parçalar halinde gıda poşetine koyun. Poşetin ağzını hava almayacak şekilde kapatın.

Poşetlediğiniz balığı – 32 ile – 40 derece arasındaki dondurucuda üç ay saklayabilirsiniz.