Yemek Tarifleri

Beef wellington

Yeni yıla Hoş geldin 2015 deyin! Kereviz püresi, kuzu mantarı sosu, havuç ve ıspanak sote ile servis edilen beef wellington ile yılbaşı sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Mazlemeler

  • 1 adet 900 – 1.200 gr. aralığında süt dana bonfilesi
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 100 gr tereyağı
  • Deniz tuzu ve taze karabiber
  • 6 adet 100 gr’lık sarılmaya hazır milföy hamuru
  • Yeterince un
  • 1 orta boy yumurta
  • 6 porsiyon mantar duxel
  • Kereviz püresi
  • Kuzu mantarı sosu
  • 500 gr taze ıspanak

Yapılışı:

  • Dana bonfileden 130 gr ağırlığında düzgün 6 parça kesilir ve zeytinyağı, tuz karabiber ile marine edilerek kızgın bir tavada her tarafı kahverengi oluncaya kadar her tarafını 1 dakika olacak şekilde çevirerek pişirilir.
  • Bu işlem 6 adet et dilimi için de yapılır.
  • Etler ılıyınca tereyağı ve tuz karabiber ile tekrar marine edilir ve dolapta bir gece dinlendirilir.
  • Bir hamur açma merdanesi ile mermer tezgah üzerine un serpilip milföy hamurları hafif inceltilerek açılır.
  • Hamurların ortasına hazırlanan mantar duxel 1,5 kaşık kadar koyularak üzerine et dilimleri yerleştirilir.
  • Hamurların kenarlarına fırça ile yumurta sarısı sürülür.
  • Hamurların kenarları ortada topalanarak kapatılır ve ters çevrilip kenarlarından artan hamur parçaları kesilerek düzgün şekil verilir.
  • Teflon bir tepsiye bütün etler hazırlanarak dizilir ve üzerleri çatal ile delinerek hazırlanır.
  • En son yumurta sarısı sürülür ve 200 °C 17 dakika fırında pişirilir.
  • Fırından çıkınca 5 dakika kadar sıcak bir yerde dinlendirilir.

 

* * Bu tarif Divan Grup şefleri tarafından hazırlanmıştır.

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Evhayat'a katılın!

Evhayat'taki yeniliklerden haberdar olmak için abone olun.

Bize katıldığınız için

teşekkür ederiz.

Evhayat'a katılın!

Evhayat'taki yeniliklerden haberdar olmak için abone olun.

Bize katıldığınız için

teşekkür ederiz.