Beluga Mercimeği
Kaynağına asırlar önce Nil nehri, Dicle nehri ve Fırat bölgesinde rastlanan Beluga (siyah) mercimeği, adını Beluga havyarından almaktadır.
Mercimek ailesinin en küçük üyesi olan Beluga mercimeği, özellikle vejetaryen ve vegan beslenme için ideal bir besin maddesidir. Çorba olarak tüketimi yaygındır.
Beluga mercimeği, piştikten sonra parlaklaşan kabuğu sebebiyle özellikle çorba ve salatalarda ve meze olarak kullanıma uygundur. Düşük yağ oranı nedeniyle kolesterol düşürücü liflere sahip olan Beluga mercimeği aynı zamanda kuvvetli bir protein deposudur.
Beluga mercimeği, diğer bir adıyla siyah mercimeğin anavatanı Suriye’dir. Diğer mercimek türlerini aksine daha çabuk pişmektedir.
120 gramlık siyah mercimekten günlük lif ihtiyacı karşılanabilir. Beluga mercimeği ayrıca antosiyanin maddesi içermektedir.
Beluga Mercimeği Nasıl Pişirilir?
Belunga mercimeğini pişirmeden önce ayıklayın. Ayıkladıktan sonra mercimeği pişirme kabına alın. Üzerini aşacak kadar su ekleyip kaynatabilirsiniz. Diğer mercimek türleri piştikten sonra lapa kıvamına gelmektedirler, fakat beluga mercimeğinin piştikten sonra formu değişmemektedir.
Siyah mercimek özellikle çorba ve meze olarak tüketilmektedir. Siyah mercimeği salata katabilir, somon veya kırmızı etlerin yanında tüketebilirsiniz.
Beluga Mercimeği Çorbası
Malzemeler
- 250 gr siyah mercimek
- 2,5 litre su
- 2 adet orta soğan
- 2 çorba kaşığı margarin
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- Limon dilimleri
Hazırlanışı
Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye koyun, üzerine suyu ekleyin ve kaynatın. Başka bir tencerede margarini eritin. Soğanları bu tencerede kavurun. Ateşten aldığınız tencereye un ve maydanozu ilave edin, iyice karıştırın. Tencereyi tekrar ateşe koyun. Kısık ateşte malzemeleri sürekli karıştırarak kavurun. Ardından yavaş yavaş siyah mercimeği ve suyu ilave edin. Tencereye defne yaprağı, tuz ve karabiberi de ilave edin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çorba piştikten sonra defne yapraklarını tencereden çıkarın. Çorbayı kaselere alın ve limonla servis edin.
Afiyet olsun.
