Çerkes Tavuğu
Çerkes mutfağının bir mezesi olan Çerkes Tavuğu unlu ve cevizli olmak üzere iki şekilde yapılır.
Cevizli şekilde yapılmış Çerkes tavuğu tarifimizle sofranızı lezzetlendirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 250 gr tavukgöğsü
- 1 adet kuru soğan
- 1 fincan dövülmüş ceviz içi
- 2 diş sarımsak
- 5 dilim bayat ekmek
- Kırmızıbiber
- Pul biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Tavuk etlerini soğanla birlikte haşlayın. Arzu ederdesiniz, yemeğin lezzetini ve besin değerini artırmak için havuç, kabak, kereviz sapı, defneyaprağı gibi ilaveler yapılabilirsiniz. Tavuk parçalarını süzerek soğumaya bırakın, tavuğu lif lif parçalayın. Bu arada ekmekleri tavuk suyunda yumuşatın.
Robotta çekilmiş ya da dövülmüş ceviz içi ile ıslatılmış ekmekleri, ezilmiş sarımsak ve kırmızıbiber karıştırılıp yarım saat bekletin, daha sonra bir tülbent içine alarak sıkın ve çıkan ceviz yağını ayırın. Tülbentte kalan cevizli karışımı tavuk parçaları ile karıştırıp tuz ekleyin. Kıvamı çok katı olursa bir-iki çorba kaşığı tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
Karışımı servis tabağına aldıktan sonra ceviz yağını üzerinde gezdirin, kırmızı toz biberi serpin. Cevizlerle süsleyerek soğuk servis edin.
Afiyet olsun.
*Bu tarif Kipa tarafından hazırlanmıştır.
