Çikolata eritme ipuçları

Çikolatayı pasta ve tatlılarda kullanmak istediğinizde eritmeniz gerekebilir. Çikolata eritirken, birkaç noktaya dikkat edin:

• Geniş bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun ve suyu ısıtın. Su kaynamamalıdır. 

• Isınan suyun içine, çikolatayı içine koyduğunuz başka bir küçük tencereyi oturtun. Suyun yükselip, çikolata tenceresine girmemesine dikkat edin. 

• Bu usule “Benmari” usulü denir. Bunun için, özel, iki katlı benmari kapları mevcuttur. 

• Sudan çıkan buharın, çikolataya nüfuz etmemesine özen gösterin. Bu, çikolatayı sertleştirir, yapısını ve tadını bozar. 

• Çikolata eriyince, içine bir iki kaşık bitkisel yağ ekleyin. Tereyağı kullanmayın. Bu, çikolatanın kıvamını koyulaştırır. 

• Bu yöntemi kullanmak istemiyorsanız, çikolatayı direk kısık ateşte de eritebilirsiniz. 

Yukarıdaki ipuçları ile çikolatayı eritip, tatlı ve pastalarda kullanabilirsiniz.