Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı
Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır.
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi tulumba tatlısını almak yerinde evde kendiniz de yapabilirsiniz. Çıtır çıtır ev yapımı tulumba tatlısına kim hayır diyebilir ki?
Malzemeler:
- 3 su bardağı su
- 100 gr. tereyağı
- 2,5 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 4,5 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı kızartma yağı
Yapılışı:
Şerbeti: Tencereye su ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar kaynatın. Şurup kıvamına gelirken limon suyunu ilave edin ve oktan alın.
Su ve tereyağını başka tencereye koyun. İyice karıştırarak tereyağının su kaynamadan erimesini sağlayın. Elenmiş unu da tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuzu ve şekeri de ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar kavurun. (Hafif ateşte 8-10 dakika.)
Tencereyi ocaktan alın. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın. Hamur ılınınca içine yumurtaları, irmik ve pirinç ununu ekleyin ve pürüzsüz kıvam gelinceye kadar karıştırın.
Hamur kıvamına gelince krema pompasına doldurun ve dilediğiniz büyüklükte parçalara bölün. Kestiğiniz tatlıları soğuk yağa atın ve ocağı en kısıkta açın. Tatlıları arada sallayarak kızartın. (Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutun.) Kızaran tatlıları soğuk şuruba atın. 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.
Afiyet olsun.
*Bu tarif şef Neşe Delioğlu tarafında hazırlanmıştır.
