Çorba fondlarının saklanması ve kullanımı

Fond, çorbaların, sosların, yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ana sıvıdır.

Fond; kemikleri ve etleri kaynatarak, sebzeleri haşlayarak elde edildiği gibi bazen süt, yağ gibi besin maddeleri de fond olarak kullanılır. Kemik ve etlerden elde edilenlere bouillon (buyyon) denilmektedir. 

• Fondları birer kullanımlık şeklinde hazırlayıp, saklayın. 

• Daha sonra meydana gelebilecek olası karışıklıkları önlemek için, ambalajın üzerine fondu hazırlarken kullandığınız malzemeyi yazın. 

• Fondu sakladığınız kapların hijyenik olmasına özen gösterin. 

• Saklama kaplarının üzerini kapatın. 

• Kullanacağınız fondu kullanmadan bir gün önce buzluktan çıkarıp, buzdolabında ya da soğuk bir odada muhafaza edin. Oda sıcaklığında asla çözmeyin. Mikrodalga fırınlarda çözdürebilirsiniz. 

• Dondurucudan çıkardığınız fondu doğrudan doğruya ocağa koymayın. 

Hazırladığınız fondları -32 ile – 18 derece arasında muhafaza edebilirsiniz.