Çorba Pişirmenin İncelikleri
Çorbalar ana yemeğe giriş olarak sunulabileceği gibi, tek başlarına da son derece doyurucu olabilir. Çorba hazırlarken, mutlaka tüm menü göz önünde bulundurulmalı ve yemekler arasında uyumun yakalanmasına özen gösterilmelidir.
Çorbalar, tüm yemekler içinde en çok baharat kullanılan yemeklerdir. Sade çorbaları çeşnilendirmek için tavuk veya et suyu kullanabilir veya bulyon tabletler katabilirsiniz.
Baharat ve otlar arasında, yoğurtlu çorbalara taze nane ve taze fesleğen yakışır. Bakliyat çorbalarına kırmızı biber ve kimyon yakışır. Çorba yaparken, farklı baharat ve otları çeşnilendirmek için kullanabilir ve yepyeni tatlar keşfedebilirsiniz.
Bakliyat çorbaları pişirirken, uyum sağlayacağı sebzeleri düşünerek, çorbayı zenginleştirebilirsiniz. Soğan, patates ve kabak gibi sebzeler bakliyat çorbaları ile uyum gösterir.
Sebze çorbaları, genellikle blendırdan geçirilip, püre haline getirilir. Püre halindeki çorbaların pürüzsüz bir içimi olur. Eğer taneli çorbaları tercih ediyorsanız, blendırdan kısa süre geçirebilir, ya da sebzeleri çok küçük doğrayarak, blendırı saf dışı bırakabilirsiniz.
Çorbalarda kullandığınız yağ çeşidini damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Örneğin; etli çorbalara fındık yağı yakışır. Tereyağ ile sıvı yağları karıştırabilir, farklı bitkisel yağ çeşitlerini deneyebilirsiniz.
Çorba pişirmenin belli başlı yöntemlerini biliyorsanız, içlerindeki malzemlerle oynayarak, farklı tatlar yakalayabilirsiniz. Malzemelerin birbiri ile uyumuna dikkat ederseniz, yaratıcılığınız sayesinde çok lezzetli çorbalar pişirebilirsiniz.
