Dünya mutfaklarında kullanılan soslar ve önemi
Soslar yemeklere lezzet vermek, sunumu daha hoş bir hale getirmek için yemeklerin yanında servis edilir.
Fransız mutfağında sos kullanımı
Sosların tüm dünyaya yayılması Fransızlar sayesinde olmuştur. Sos her zaman için yemeklerden ayrı olarak hazırlanır. Lezzet ve görünüm yönünden yemeği tamamlar. Her yemek için ayrı sos kullanılır. Sosun kullanılacağı yemekle uyumlu olması gerekir.
Türk mutfağında sos kullanımı
Çerkez tavuğunun sosu ve tartar sos Türk mutfağında kullanılan soslardır. Bunun dışında Türk mutfağında yemeklerin yanında ayrı sos kullanılmaz. Soslar genellikle yemeğin pişen suyunun içine ilave edilir. Ayrıca yemekler için hazırlanan ve pişme suyuna ilave edilen salçalı karışımlar da sos olarak kabul edilir.
Batı mutfağında sos kullanımı
Batı mutfağında da soslar ayrı olarak servis edilmez. Yemeklerin pişme suyu sos olarak kabul edilir.
* Soslar nasıl servis edilir?
Soslar, yemeklerin yanında farklı bir tabakta servis edilir. Sos yeterli miktarda kullanılmalıdır. Yemeği tamamen kaplamaması gerektiği gibi, az da servis edilmemelidir.
