Ekmek Atölyesi, Mart Ayı Boyunca Salt Beyoğlu’nda
Ekmek Atölyesi Salt Beyoğlu’nda katılımcılarını bekliyor. SALT’ın Kolektif Fırın iş birliğiyle Temmuz 2019’da başlattığı, herkesin katılımına açık ekmek atölyeleri devam ediyor.
SALT Beyoğlu’ndaki Mutfak mekânında düzenlenen tek günlük atölyelerde Kolektif Fırın ekmekçileri, mayalama, yoğurma ve pişirme tekniklerine dair bilgi ve deneyimlerini paylaşıyor.
Kadim bilgilerin izinde, mümkün mertebe geleneksel yöntemlerle sağlıklı ve iyi içerikli ekmek pişirme gayretinde olan Kolektif Fırın üyeleri, kendi ürettikleri mayayı ve taş değirmende öğütülmüş atalık tahılların unlarını kullanıyor; un ve tuzu küçük çaplı üreticilerden aracısız alıyor. Bu bağlamda, SALT-Kolektif Fırın iş birliği, çevre ve iklim sorunlarının gitgide arttığı bu dönemde tüketici yerine “türetici” olmanın önemine dikkati çekiyor; eli hamurla buluşturarak herkesin kendi ekmeğini pişirebileceğini göstermeyi amaçlıyor.
Murat Demirtaş (Fırınımdan Ekmekler) tarafından hazırlanan Kolektif Fırın atölyeleri (Türkçe) ücretsizdir ve kayıt alınmamaktadır. Tek günlük atölyelerin sonunda taş fırında pişirilen ekmeklerle tadım yapılmaktadır.
Ekmek Atölyesi Programı
- 6 Mart, 11.00 – 18.00 Ekmek Atölyeleri Ayşegül Ciğer, Nuray Gür, Nur Şen Negizözen
- 7 Mart, 11.00 – 18.00 Ekmek Atölyeleri: Elif Güneş Kılıç, Güler Ekren, Melike Akay, 15.00 Konuşma: Akgün İlhan Su ve Ekmek
- 13 Mart, 11.00 – 18.00 Ekmek Atölyeleri: Gül Başoğlu, Efsun Ergül, Demet Çakır
- 14 Mart, 11.00 – 18.00 Ekmek Atölyeleri: Sevdiye Yosma, Ümit Suna, Sibel Çetin
- 20 Mart, 11.00 – 18.00 Ekmek Atölyeleri: Birgül Aksakal, Murat Demirtaş, Fatma Esra Güler
- 21 Mart, 11.00-18.00 Ekmek Atölyeleri: Didem Kaymak Alkan, Levent Genç, Nisan Ceylan, 15.00 Konuşma: Zerrin Yeşildal ve Mustafa Yeşildal Atalık Tohum ile Tarım
- 27 Mart, 11.00 – 18.00 Ekmek Atölyesi: Erkan Karabulut, Betül Ertınmaz, Mehmet Selim Büyükaltunel
- 28 Mart, 11.00 – 18.00 Ekmek Atölyesi: Melek Özsöz, Emine Önel Kurt, Emine Yazıcı, 15.00 Konuşma: Özge Samancı, Marie-Hélène Sauner Dünden Bugüne Anadolu Ekmekleri
Yer: Salt Beyoğlu, İstiklal Caddesi 136, Beyoğlu, İstanbul
