Ekşi Mayalı Ekmek Yapma Atölyesi
SALT, Ekşi Mayalı Ekmek Yapma Atölyesi düzenliyor. 3 Temmuz ile 3 Ağustos arasında Mutfak’ta yapılacak bir dizi atölyede, ekmek yapımının yanı sıra, adil gıda ve şehirde tarım konularında bilgi ve deneyimler paylaşılacak.
Evinde ekmek yapan bir grup gönüllünün katılımıyla yürütülen Kolektif Fırın’ın iş birliğiyle SALT Beyoğlu’ndaki fırın yeniden faaliyete geçiyor. 3 Temmuz-3 Ağustos tarihlerinde Mutfak mekânında düzenlenecek ikişer günlük atölyelerde, davetli ekmekçiler katılımcılarla mayalama, yoğurma ve pişirme tekniklerine dair bilgi ve deneyimlerini paylaşacak. Kolektif üretime dayalı atölyeler paralelinde, buğday, hamur, maya ve ekmek; iyi, temiz ve adil gıda ile şehirde tarım üzerine konuşmalar gerçekleştirilecek.
Kadim bilgilerin izinde, mümkün mertebe geleneksel yöntemlerle sağlıklı ve iyi içerikli ekmek pişirme gayretinde olan Kolektif Fırın üyeleri, kendi ürettikleri mayayı ve taş değirmende öğütülmüş atalık tahılların unlarını kullanıyor; un ve tuzu küçük çaplı üreticilerden aracısız alıyor. Bu bağlamda, Kolektif Fırın-SALT iş birliği, çevre ve iklim sorunlarının gitgide arttığı bu dönemde tüketici yerine “türetici” olmanın önemine dikkati çekiyor; eli hamurla buluşturarak herkesin kendi ekmeğini pişirebileceğini göstermeyi amaçlıyor.
Murat Demirtaş (Fırınımdan Ekmekler) tarafından hazırlanan Kolektif Fırın atölye ve konuşma programı (Türkçe) herkesin katılımına açık ve ücretsizdir. Atölyelerin ikinci günü taş fırında pişirilen ekmeklerle tadım yapılacaktır.
Ekşi Mayalı Ekmek Yapma Atölyesi Programı
3-4 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Tolga Çıklaçiftçi ve Emine Önel Kurt
3 TEMMUZ
- 19.00 Konuşma: Nurcan Atalan-Helicke (Skidmore College, New York)
- Atadan Sofraya: Buğday ve Temiz Gıda
5-6 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Emir Elmaslar ve Eda Yapanar
10-11 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Büşra Sağlam ve Ümit Suna
12-13 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Özge Erim Demirci ve Levent Genç
13 TEMMUZ
- 15.00 Konuşma: Alaattin Kirazcı (Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi)
- Kamusal Alanda Kentin Ekolojisine Müdahaleler
17-18 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Rana Ediz ve Tahir Bülent
19-20 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Şule Gögercin ve Efsun Ergül
24-25 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Elif Yelkenci ve İnci Kalkavan
26-27 TEMMUZ
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Nuray Gür ve Recep Balamir
31 TEMMUZ-1 AĞUSTOS
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Ayşe Ayçiçek ve Ceren Ünsal
2-3 AĞUSTOS
- 12.00-17.00 Ekmek Atölyesi: Erman Topgül ve Sibel Ekmekçi
3 AĞUSTOS
- 15.00 Konuşma: Ayşenur Arslanoğlu (Slow Food Fikir Sahibi Damaklar) Terra Madre Maya Takası ve Anadolu’nun Buğdayları
