Enginar Yaprağı Nasıl Pişirilir?

Enginar mevsimi yaklaşıyor. Ayıklandıktan sonra çöpe atılan enginar yaprağı ile de lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Enginar yaprağı nasıl pişirilir?

Enginar soyulup limonlu su dolu bir kabın içerisine konulduktan sonra gövdesinden yemek yapılırken yapraklar çöpe gider. Oysa enginarın yaprakları da oldukça lezizdir. Çöpe atmak yerine enginar yaprağını değerlendirebilirsiniz. Bunun için lezzetli bir tarifimiz var:

Malzemeler

• 8-9 adet saplı enginar yaprağı
• 150 gram dana kuşbaşı et
• 1 adet orta boy yemeklik kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kahve fincanı bulgur
• Yarım kahve fincanı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 adet limon suyu
• 5 su bardağı soğuk su
• Tuz

Enginar Yaprağı Tarifi

Enginarın sap kısmında sert ve lifli bir tabaka bulunur. Enginar yaprağının lifli ve sert kısmı bıçak ile çıkarılır. Yaprakların iç kısmı, yani yumuşak halde olan kısım pişireceğiniz kısmıdır. Bu kısımları doğrayarak içine limon suyu eklenmiş su dolu bir kaba alın.

Kuşbaşı etleri suyunu salıp çekene kadar tencerede pişirin. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ve ince kıyılmış sarımsağı, sıvıyağ ve tereyağı ile bir tencereye alıp soğanlar ve sarımsaklar pembeleşene kadar çevirin. Daha sonra kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğanmış domatesleri yumuşayana kadar pişirin ve salçasını ilave edin. Enginar yapraklarını da tencereye aldıktan sonra soteleyin ve tuz ilave edin. Su ekleyip kısık ateşte pişirin. Enginar yaprakları yumuşamaya başlayınca yıkanmış bulguru da ilave edin. Bulgurla birlikte pişme süresi tamamlanınca altını kapatın.

Afiyet olsun.