Mutfak

Enginarlı Tavuk

Akdeniz sofralarının baş tacı enginar et yemeklerine de lezzet katıyor. İşte lezzetli enginarlı tavuk tarifi.

Malzemeler

  • 600 gram tavuk göğsü
  • 6 adet kiraz domates
  • 2 adet dolmalık biber
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Tuz, kekik, karabiber
  • 6 adet enginar
  • 20 adet arpacık soğan
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • Bir buçuk kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 5 su bardağı su
  • Tuz

Sos için

  • 1 litre tavuk suyu
  • 2 su bardağı enginarın zeytinyağlı suyu
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 fincan krema
  • 1 adet küp doğranmış domates

Yapılışı

  • Enginarlar temizlenir, iç kısmındaki tüylü bölüm kaşıkla çıkartılır.
  • Tencerenin içine önce ayıklanmış arpacık soğanları, üzerine de enginarlar dizilir.
  • Bir kabın içinde un, limon suyu, zeytinyağı, sıvı yağ, tuz, şeker ve su karıştırılır ve karışım tencereye ilave edilir.
  • Tencerenin kapağı kapatılıp ağır ateşte 1 saat pişirilir.
  • Tavuk etleri uzunlamasına çok ince dilimlenir.
  • Et döveceği ile incecik olacak şekilde dövülür.
  • Tuz, karabiber ve kekik ile lezzetlendirilir.
  • Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır.
  • Soğuyan enginarlar ortadan ikiye kesilir.
  • Enginarlar kızarmış tavuklara sarılır.
  • Küp doğranmış domates ve biber parçaları kürdanla tavuklara tutturulup bir tencereye dizilir.
  • Sos için enginar suyu ve tavuk suyu karıştırılıp kaynatılır.
  • Başka bir tavada tereyağı eritilerek zeytinyağı eklenir.
  • Un ilave edilerek birkaç dakika kavrulur ve tavuk suyuna eklenir.
  • Çırpma teliyle karıştırılarak ağır ateşte 15–20 dakika kaynatılıp süzülür.
  • Domates ve krema eklenerek karıştırılır.
  • Sos tenceredeki enginarlı tavukların üzerine gezdirilir.
  • Bir-iki taşım kaynatılıp sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir