Enginarlı Tavuk
Akdeniz sofralarının baş tacı enginar et yemeklerine de lezzet katıyor. İşte lezzetli enginarlı tavuk tarifi.
Malzemeler
- 600 gram tavuk göğsü
- 6 adet kiraz domates
- 2 adet dolmalık biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Tuz, kekik, karabiber
- 6 adet enginar
- 20 adet arpacık soğan
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- Bir buçuk kahve fincanı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5 su bardağı su
- Tuz
Sos için
- 1 litre tavuk suyu
- 2 su bardağı enginarın zeytinyağlı suyu
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 fincan krema
- 1 adet küp doğranmış domates
Yapılışı
- Enginarlar temizlenir, iç kısmındaki tüylü bölüm kaşıkla çıkartılır.
- Tencerenin içine önce ayıklanmış arpacık soğanları, üzerine de enginarlar dizilir.
- Bir kabın içinde un, limon suyu, zeytinyağı, sıvı yağ, tuz, şeker ve su karıştırılır ve karışım tencereye ilave edilir.
- Tencerenin kapağı kapatılıp ağır ateşte 1 saat pişirilir.
- Tavuk etleri uzunlamasına çok ince dilimlenir.
- Et döveceği ile incecik olacak şekilde dövülür.
- Tuz, karabiber ve kekik ile lezzetlendirilir.
- Kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır.
- Soğuyan enginarlar ortadan ikiye kesilir.
- Enginarlar kızarmış tavuklara sarılır.
- Küp doğranmış domates ve biber parçaları kürdanla tavuklara tutturulup bir tencereye dizilir.
- Sos için enginar suyu ve tavuk suyu karıştırılıp kaynatılır.
- Başka bir tavada tereyağı eritilerek zeytinyağı eklenir.
- Un ilave edilerek birkaç dakika kavrulur ve tavuk suyuna eklenir.
- Çırpma teliyle karıştırılarak ağır ateşte 15–20 dakika kaynatılıp süzülür.
- Domates ve krema eklenerek karıştırılır.
- Sos tenceredeki enginarlı tavukların üzerine gezdirilir.
- Bir-iki taşım kaynatılıp sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.
