Et pişirmede gratin usulünün incelikleri

Gratin etmek, etin üstü kızarana dek pişirilmesi anlamına gelir. Kısa sürede fırında yapılır. Önceden farklı yöntemlerle pişirilmiş etlerin üstü gratin usulüyle kızartılır.

Kısa sürede yapılan bir pişirme işlemi olduğu için, etin önceden pişmesi gerekir. Aksi takdirde et çiğ kalır. Etler özelliklerine göre farklı hazırlama işlemlerinden geçer. Özel graten kapları vardır. Bu işlem sırasında graten kaplarından faydalanın. 

• Çok yumuşak olan etler, marine edildikten sonra ızgarada pişirilir. Graten kaplarına alınır. Üzerlerine sos eklenerek gratin edilir. Yanında, ızgarada pişen sebze garnitürleri servis edilir. 

• Sert veya kemikli etler, önce suda haşlanır. Sonra susuz olarak graten kaplarına alınır. Üzerine sos ve katkı malzemeleri de eklenerek gratin edilir. Sebze garnitürleri ile servis yapılır. 

• Bazı et ve köfteler, fırında pişirildikten sonra üstüne gratin malzemesi eklenerek gratin edilir. Fırında közlenmiş domates ve biberle servis edilir. 

Bu noktalara dikkat ederek gratin usulü pişmiş lezzetli etler yapabilirsiniz. 

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu