Etler Nasıl Dinlendirilir?

Yeni kesilmiş etler sert olurlar. Yeni kesilmiş bir etin dinlendirilmesi bir ayı bulabilmektedir.

Etler daha lezzetli ve yumuşak olmaları için dinlendirilmeleri gerekir. Fakat mümkün olduğunca kasaptan dinlendirilmiş et almanız önerilir.

Aslında etlerin bir ay boyunca sıfır derecede dinlendirilmesi gerekir. Fakat bu iş uzun süreceği için evinizde daha kısa sürede uygulayabileceğiniz yöntemleri denemelisiniz.

Etlerin yumuşak olabilmesi için bir gün dinlendirmek gerekir. Bu işlem için derin dondurucu ya da buzdolabını kullanabilirsiniz. Derin dondurucu kullanacaksanız iki gün, buzdolabı kullanacaksanız bir gün yeterli olacaktır.

Dana etini tuz, sıvı yağ ve karabiber karışımında dinlenmeye bırakabilirsiniz. Yağ buzdolabında donacağından etin havayla teması kesilmiş olur. Bu da dinlenmesine yardımcıdır. Kuzu etini çukur bir kapta üzerini aşacak şekilde süt koyarak dinlendirmelisiniz.

Dinlenen etler daha yumuşak olurlar. Etleri yumuşatmak için soğan suyu, zeytin yağı ya da sirke kullanabilirsiniz.

Haşlayacağınızı etlerin suyuna bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Yemeği ağır ağır pişirin. Böylece et yumuşak ve lezzetli olacaktır.