Etli Enginar Dolması
Enfes bahar sebzelerinden enginar ile lezzetli zeytinyağlı etli enginar dolması yapabilirsiniz.
Mutfağınızda klasik tariflerin yanında yenilere de yer açın. Etli enginar dolması bahar aylarında sofranızı lezzetlendirebilir.
Malzemeler
- 6 adet orta boy enginar
- 2 adet limon (ikiye bölünmüş)
- 300 g yağlı kuzu ya da koyun kıyması
- 3/4 su bardağı kırık pirinç (yıkanmış)
- 2/3 su bardağı soğan (doğranmış)
- 10 dal nane (ince doğranmış)
- 10 dal dereotu (ince doğranmış)
- 10 dal maydanoz (ince doğranmış)
- 2,5 çay kaşığı tarçın
- 3 çay kaşığı tuz
- 3 çay kaşığı karabiber
- 3 çorba kaşığı su
- 5 çorba kaşığı tereyağı
Etli Enginar Dolması Tarifi
- Enginarların saplarını kestikten sonra dışta kalan sert yapraklarını çıkarın ve limon kabuğu ile ovun.
- Enginarları 5 dakika tuzlu, kaynar suda haşlayın ve sonra soğuk suya atın.
- Enginarların içindeki çiçek kısımlarını enginar kalbine ulaşıncaya kadar bir kaşık yardımı ile güzelce temizledikten sonra durulayın.
- Dolma içi için; kıyma, pirinç, soğan, tarçın, tuz, karabiber, kıyılmış nane, dereotu, maydanoz ve suyu geniş bir kasede karıştırarak yoğurun.
- Her enginarı tepesinde 1 cm boşluk kalacak şekilde içle doldurun.
- Geniş bir tencereye enginarları dizin ve tencerenin yarısına kadar su koyun. Tereyağını ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca ateşi kısın ve 40 dakika (enginar ve pirinç yumuşayıncaya kadar) pişirin.
Tarif Şef Özge Samancı’ya aittir.
Afiyet olsun.
