Yemek Tarifleri

Etli Enginar Dolması

Enfes bahar sebzelerinden enginar ile lezzetli zeytinyağlı etli enginar dolması yapabilirsiniz. 

Mutfağınızda klasik tariflerin yanında yenilere de yer açın. Etli enginar dolması bahar aylarında sofranızı lezzetlendirebilir.

Malzemeler

  • 6 adet orta boy enginar
  • 2 adet limon (ikiye bölünmüş)
  • 300 g yağlı kuzu ya da koyun kıyması
  • 3/4 su bardağı kırık pirinç (yıkanmış)
  • 2/3 su bardağı soğan (doğranmış)
  • 10 dal nane (ince doğranmış)
  • 10 dal dereotu (ince doğranmış)
  • 10 dal maydanoz (ince doğranmış)
  • 2,5 çay kaşığı tarçın
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 3 çay kaşığı karabiber
  • 3 çorba kaşığı su
  • 5 çorba kaşığı tereyağı

Etli Enginar Dolması Tarifi

  1. Enginarların saplarını kestikten sonra dışta kalan sert yapraklarını çıkarın ve limon kabuğu ile ovun.
  2. Enginarları 5 dakika tuzlu, kaynar suda haşlayın ve sonra soğuk suya atın.
  3. Enginarların içindeki çiçek kısımlarını enginar kalbine ulaşıncaya kadar bir kaşık yardımı ile güzelce temizledikten sonra durulayın.
  4. Dolma içi için; kıyma, pirinç, soğan, tarçın, tuz, karabiber, kıyılmış nane, dereotu, maydanoz ve suyu geniş bir kasede karıştırarak yoğurun.
  5. Her enginarı tepesinde 1 cm boşluk kalacak şekilde içle doldurun.
  6. Geniş bir tencereye enginarları dizin ve tencerenin yarısına kadar su koyun. Tereyağını ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak kaynamaya bırakın.
  7. Kaynayınca ateşi kısın ve 40 dakika (enginar ve pirinç yumuşayıncaya kadar) pişirin.

Tarif Şef Özge Samancı’ya aittir.

Afiyet olsun.

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir