Ev Yapımı Cezerye Tarifi

Mersin yöresine ait bir tatlı olan Cezerye, evde yapılması zor bir tatlı olarak görülür ve genellikle pastanelerden alınarak tüketilir. Ancak kolay bulunabilir malzemeler ve birkaç küçük püf noktası ile cezerye evlerde de rahatça hazırlanabilir.

Malzemeler:

1 kg havuç

1 su bardağı toz şeker

1,5 çay bardağı su

4 adet dövülmüş karanfil

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı zerdeçal

1/2 çay kaşığı zencefil

2 Yemek kaşığı bal

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı su

1 su bardağı iri kırılmış fındık, ceviz yada Antep fıstığı  ( İstek veya bulunabilirlik doğrultusunda kuruyemişlerde değişiklik yapılabilir.)

2 su bardağı Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1. İlk olarak havuçları soyun ve düdüklü tencerede 1,5 çay bardağı su ile 15 dakika pişirin.
2. Pişirdiğiniz havuçları mutfak robotundan geçirin.
3. Püre haline gelen havuçları tel süzgeçten geçirin.
4. Havuç püresini kısık ateşte karıştırarak pişirin.
5. Püre pişerken içine şekerleri ve baharatları ekleyin.
6. Püreyi 20 dakika boyunca suyunu çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
7. Havuç püresi tam olarak suyunu çekince, nişastayı suda açarak karışıma ekleyin.
8. Karışım macun kıvamını alana kadar pişirme işlemini sürdürün. Püre kaşığı çevirmeniz zorlanınca iyice koyulaşacak ve istenilen kıvamı alacak.
9. Cezeryenizin sunumunu yapacağınız tepsiye bol miktarda Hindistan cevizi serpin.
10. Hindistan cevizinin üzerine karışımı yayın. Pürenin kalınlığını 1 cm’i geçmeyecek şekilde ayarlayın. Spatula yardımı ile püreyi yayabilirsiniz.
11. Tepsinin altına yapmış olduğumuz gibi tekrar üstüne de bol miktarda Hindistan cevizi serpin.
12. Kesince kare şeklini vermesi kolay olacak şekilde tepsinin kenarlarını düzeltin.
13. Dilimleyin ve servis edin.

Not: Cezeryeyi bir gün buzdolabında dinlendirirseniz kıvamı çok daha iyi olur.

Afiyet olsun…