Ev yapımı ekmekte kullanılan malzemeler ve özellikleri

Evde, birkaç malzeme ile oldukça lezzetli ve doğal ekmekler hazırlayabilirsiniz. Ekmek yapımında kullanılan malzemeler aşağıdaki gibidir:

Un: Ekmeğin temel malzemesi undur. Buğday unu, özellikle glutenin ve gliadin olmak üzere iki protein içerir. Ekmek yapımında kullanacağınız unu alırken, paketin üstünde “ekmek unu” veya “yüksek glutenli un” yazmasına dikkat edin. En kaliteli ekmekler, bu unlardan elde edilir. 

Su: Ekmeğin temel malzemelerindendir. Su, unu ve diğer malzemeleri bir arada tutmaya yarar. Suyun yerine başka bir sıvı, örneğin süt de kullanılabilir. 

Tuz: Ekmeğe tat katan önemli bir malzemedir. Aynı zamanda, mayanın fazla kabarmasını engeller. Ancak, tuzun miktarı çok önemlidir. Çok fazla tuz katarsanız, maya hiç kabarmaz. 
Maya ve tuz oranını iyi ayarlamak gerekir. 

Maya: Yaş veya kuru maya olmak üzere iki çeşidi vardır. Ancak, evde ekmek yaparken, yaş mayayı kullanmak zordur. Aktif kuru maya ile, lezzetli ekmekler hazırlayabilirsiniz. 

Yukarıdaki malzemeleri kullanarak, evde katkı maddesi olmayan, lezzetli ekmekler hazırlayabilirsiniz. 

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu