Ev Yapımı Nar Ekşisi

Nar; taneli, biraz ekşimsi, biraz da tatlı bir meyvedir. Çiğ olarak tüketilebildiği gibi salatalarda, çiğ köftelerde ve yemeklerde sos olarak da kullanılabilmektedir.

Nar suyunun içindeki şekerin karamelize olmasıyla elde edilen nar ekşisi güney mutfağında sık kullanılan bir sostur. Özellikle Hatay yöresinde et yemeklerinde de çokça tüketilmektedir. Mayhoş ve tatlı bir tadı vardır.

Sadece birkaç kilo nardan siz de evinizde nar ekşisi yapabilirsiniz. Ocak ayında pazar tezgahlarında taze nar bulunmaktadır. Bunların ekşi olanlarını seçmeniz önerilir.

Malzemeler:

• Yeterince nar

Yapılışı:

• Nar tanelerini ayıklayın. Beyaz zarın iyice ayıklandığından emin olun.
• Nar tanelerinin çekirdekleri kırılmayacak şekilde ezerek suyunu çıkarın.
• Suyu bir tülbentten geçirerek süzün.
• Elde ettiğiniz suyu çelik tencerede ara ara karıştırarak şerbet kıvamına gelene dek kaynatın.
• Kıvamına gelince ocaktan alın. (Su gibi değil de yoğun, akışkan bir kıvamda olması gerekir.)
• Ocaktan aldığınız malzemeyi cam bir kaba dökerek üstünü tülbentle örtün.
• Üç gün bekletin.
• Üç günün sonunda cam kavanozlara alın.

Not: Nar çekirdeklerini kolayca ayırabilmek için narı su dolu bir kaba koyun. Böylece nar suyunun etrafa saçılmasını engellemiş olursunuz.

Afiyet olsun.