Yoğurdunuzu kendiniz üretin

Günümüzde besinlerin üretimi sırasında raf ömürlerinin uzaması için koruyucu maddeler kullanılmaktadır. İnsan sağlığına faydadan ziyade zararı olan bu maddelerden kaçınmanın en iyi yolu, hazır besinler yerine evde kendi hazırladığınız besinleri tüketmektir. Bu listenin başına, raf ömrü kısa olan, ancak günlük en az bir kâse tüketilmesi gereken yoğurt yazılabilir.

Evde nasıl yoğurt yapılacağını ve ev yoğurdu yapmanın püf noktalarını ise şöyle sıralayabiliriz;

Gerekli malzemeler:

• Çiğ süt
• Süt süzgeci
• Tencere
• Yoğurt (1 litre süt için 1 yemek kaşığı yoğurt gerekir)
• Kap (Cam, toprak ya da çelik)
• Örtü (Kabı sıcak tutması için)

Yapılışı:

• Sütü temiz olduğundan emin olana kadar süzgeç ile süzün. (Tül vb. temiz bir kumaş da kullanabilirsiniz)
• Çiğ sütü, orta ateşte, köpürmeye başlayana kadar ısıtın. (Kaynamadan hemen önce tencereyi ocaktan almalısınız. Mutfak termometreniz var ise, sütün sıcaklığı 85 dereceye yükseldiğinde de ocaktan alabilirsiniz)
• Isınan sütü, mayalayacağınız kaba alın. (Tencere çelikse ısıttığınız kapta da mayalayabilirsiniz)
• Sütün sıcaklığının 40-45 dereceye düşmesini bekleyin. (Eğer parmağınızı yedi saniye boyunca içinde bekletebiliyorsanız sıcaklığı 40 derece olmuş demektir. Dilerseniz, sütü karıştırarak hızlı soğumasını sağlayabilirsiniz)
• Ilıyan sütten, yoğurdun üzerine birkaç kaşık ekleyip karıştırarak yoğurdu sıvılaştırın.
• Sıvı kıvamlı yoğurdu tekrar 40 derece sıcaklıktaki süte ekleyin.
• Daha sonra kabı kapakla örttükten sonra, örtüyle sararak ısı kaybetmesini önleyin. Bu şekilde 4-6 saat beklemeye bırakın. (Isının sabit kalması için kalorifer yanı gibi yerde bekletebilirsiniz. Doğrudan ısıya tabi tutmak doğru bir yöntem değildir)

Hazırladığınız yoğurt, 10 gün içinde tüketilmeli ve buzdolabında muhafaza edilmelidir.