Evde İncir Kurusu Nasıl Yapılır?
Anavatanı doğu Akdeniz ve güneybatı Asya olan incir fazla lif içerdiği için çabuk bozulmaktadır, bu sebeple kurutularak tüketilebilir. Evde incir kurusu nasıl yapılır?
İncir sadece yaz aylarında değil, kış aylarında da yenilebilmek için kurutulur. İncir kurusu almak yerine inciri evde kendiniz kurutabilirsiniz. Bunun için iki yöntem var. Birincisi güneşte kurutma, ikincisi ise fırında kurutma. Eğer güneşli bir yerde yaşıyorsanız incirleri güneşte kurutabilirsiz. Fakat uygun bir iklimde yaşamıyorsanız, fırında kurutma yöntemini de deneyebilirsiniz.
Güneşte İncir Kurusu
- Bir kaba su koyun ve incirleri bu kabın içinde iyice yıkayın.
- Bıçak yardımıyla yıkadığınız incirlerin saplarını kesin. İncirin çürük kısımlarını da bıçakla alın.
- Bıçakla inciri baştan sapa doğru ortadan ikiye kesin.
- İncirler ıslaksa kağıt havluyla nemini silin.
- Tel ızgaranın üzerine bir tül ya da tülbent serin. Tel ızgaranız yoksa tepsi de kullanabilirsiniz.
- Kestiğiniz incirleri bu bezin üzerine aralıklı olarak dizin.
- Ardından incirlerin üzerini ince bir tülbentle örtün.
- İncirleri dizdiğiniz tel ızgarayı ya da tepsiyi güneş gören bir yere koyun. 2-3 saatte bir incirlerini durumunu kontrol edin. Kuruyan incirleri toplayın, kalanları ters düz edin.
- İnciri sıktığınız suyu çıkmıyorsa, yumuşaksa kurumuşlardır. İncirinin nemli kalmamasına dikkat edin. Bu durumda kurtlanabilirler. İncir kurusu 3-5 güne hazır olacaktır.
Fırında İncir Kurusu
- İncirleri güzelce yıkayın.
- Bıçakla sapını kesin ve çürüklerini çıkarın.
- İncirleri baş kısmından sap kısmına doğru ortadan ikiye kesin.
- İncirleri aralıklı olarak fırın tepsisine dizin.
- Fırını 43-46 dereceye getirin. Fırının kapısını hafif aralıklı bırakarak nem oluşmasını önleyin.
- Saat başı incirlerin durumunu kontrol edin ve incirleri ters düz edip tepsiyi tekrar fırına verin.
- İnciri sıktığınızda suyu çıkmıyorsa işlem tamamdır. Fırında incir kurutma 10-12 saat sürer.
Kuruttuğunuz incirleri bez torbalarda içine birkaç defne yaprağı koyarak kuru ve serin yerde muhafaza edebilirsiniz.
