Fırın Isılarının Ayarlanması
Fırın ısılarının ayarlanması yemeğin iyi pişebilmesi için önemlidir.
Genellikle taşkömürü, odun, elektrik, havagazı ya da bütan gazı ile ısıtılan fırınlardan en pratik olanı elektrikle çalışan fırınlardır. Hangisi olursa olsun, bunların ısıları aşağıda belirtildiği gibi ayarlanmalıdır.
- Hafif fırınlar: Isı 100 – 130 derece arasında olmalıdır. Fırına kağıt konulduğunda kağıtta beş dakika içinde hafif sarılık oluşmalıdır.
- Orta fırın: 140 – 170 derece arasında olmalıdır. Fırına kağıt konulduğunda kağıt beş dakika içinde koyu sarı rengini almalıdır.
- Sıcak fırın: Isısı 170 derece ve daha üstü olmalıdır. Fırına kağıt konulduğunda kağıt beş dakika içinde kavrularak siyah rengini almalıdır. Pişirilecek maddeye göre fırın ısısı ayarlanmalı, sıcak fırın kullanmaktan kaçınılmalıdır.
