Ghee Yağı Nedir? Ghee Nerede Kullanılır?

Ghee yağı ya da diğer adıyla sade yağ yemeklil yağa alternatif bir yağdır. Sade yağ nedir? Sade yağ nasıl yapılır? Ghee yağı nerede kullanlır?

Yemekleriniz için alternatif yağlar arıyorsanız ghee sizin için iyi bir seçenek olabilir. Anadolu’da saf ya da sade yağ olarak bilinmekte ve tüketilmektedir.

Ghee Yağı Nedir?

Ghee tereyağının en saf halidir. Sade yağ olarak da adlandırılan ghee, yemeklik yağa iyi bir alternatiftir ve genellikle Hint ve Orta Doğu yemeklerinde kullanılır. Çok hoş kokuludur ve zengin bir ceviz tadı vardır. Ghee katı bir yağdır, ancak gerekirse kolayca eritilebilir. Ghee tereyağı kadar kolay yanmaz, bu sebeple yemeklerde daha çok tercih edilebilir.  Üstelik uzun ömürlüdür. Dilerseniz marketlerde satın alabilir ya da evde kendiniz sade yağ yapabilirsiniz.

Ghee sağlıklıdır ve aynı zamanda birçok yemeğe eşsiz bir lezzet katar. Yüksek bir yanma noktasına (485 derece) sahip olduğu için, yüksek sıcaklıkta pişirme için en iyi yağ seçeneklerinden biri olarak kabul edilir.

Ghee Sağlıklı mı?

Herkesin bildiği gibi fazla yağ tüketilmesi sağlıklı değildir. Diğer yandan günlük beslenme rutinimizde kaloriler yüzde yirmi ile otubeş oranında yağdan gelmelidir. Sağlıklı yağlar vücudumuzun hücre zarı yapısını korumasını, önemli besinleri emmesini ve uygun bağışıklık sistemi fonksiyonuna yardımcı olmasını sağlar. Ghee’deki yağ kalorilerinin çoğunun doymuş yağdan geldiğini hatırlamak önemlidir. Yüksek miktarda doymuş yağ yemek sağlıklı değildir ve günlük yağ alımımızı doymuş yağdan yalnızca yüzde 10’a kadar sınırlamalıyız. Bu anlamda ghee sağlıklı bir alternatiftir.

Ghee Yağı Nasıl Yapılır?

Evde ghee yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olan tek şey tuzsuz tereyağı. Ghee yapmak çok kolaydır. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşi ayarlayın. Tereyağını tencerede sürekli karıştırarak eritin. Yağ ayrılmaya başlayacak ve köpük üste çıkacaktır. Köpüğü bir kevgir yardımıya alın ve yağ berraklaştığında tencereyi ocaktan alın. Tencereyi yaklaşık on beş dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yağı tülbentten geçirin. Yağınız artık daha sonra kullanmak üzere kullanıma hazırdır. Cam kavanoza koyduğunuz yağı altı aya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzlukta saklayacaksanız da bir yıla kadar ömrü var.

Ghee Yağı Nerede Kullanılır?

Ghee kendine özgü kavrulmuş, cevizimsi bir tada sahiptir. Soteleyeceğiniz sebzelerde zeytinyağı yerine ghee kullanabilirsiniz. Yumurtalı ekmek, krep veya kabak kızartması için ghee deneyin. Ghee kolayca eriyen saf bir yağ olduğundan, balık yemeklerinde, meyveli kreplerde veya yulaf ezmesiyle yapacağınız atıştırmalıklarda aromalı tadıyla tariflerinize eşlik edebilir. Tatlılarda da margarin yerine rahatlıkla kulanılabilir.

Ghee ile Mantar Sote

Malzemeler

• 300 gr mantar
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı sade yağ
• Tuz, nane

Beşamel sos için:

• 1 su bardagı süt
• 2 yemek kaşığı sade yağ
• 1 yemek kaşıgı un

Yapılışı

Soğanları yemekleri doğrayın. Soğanları tencereye alıp yağda kavurun. Mantarları küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Mantarlar suyunu salınca biraz daha kavurun. Ardından tuz ilave edip tencereyi ocaktan alın.

Beşamel sos için sade yağı bir tencerede eritin. Tencereye 1 yemek kaşığı un koyup kavurun. Sütü de ekleyip karıştırın. Son olarak tuzu da ekleyip tencereyi oaktan alın.

Mantarları servis tabağına koyun, üzerine de beşamel sosu ilave edip servis edin. Afiyet olsun.