Göbete Tatar Böreği Tarifi
Köbete olarak da bilinen göbete, genlikle özel günlerde özenle yapılan ve servis edilen bir Tatar böreğidir.
Göbete, çiğbörek ve mantının yanında Tatar mutfağının vazgeçilmez tatları arasındadır. Tatar mutfağında her zaman et ve hamur işi yer alır. Bu sebeple göbete de Tatar mutfağının önemli lezzetlerindendir.
Kuşaklar boyunca aktarılarak günümüze kadar ulaşan bu lezzete, geleneksel bir yemektir. İç harcı hindi ile yapılabildiği gibi günümüzde daha çok kıyma ya da tavuk tercih edilmektedir. İsteğe göre patates ya da pirinçle de yapılabilir.
Oldukça zahmetli bir börek olan göbete yapımı özen gerektirir. Yanında çay ya da ayranlar servis edilen göbete çoğunlukla özel günlerde yapılır.
Göbete Malzemeleri
- 1 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1,5- 2 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin
- 2 adet tavuk but (bütün tavuk da olabilir)
- 1 su bardağı pirinç
- 2-3 adet soğan
- 2 adet rendelenmiş domates
- Tuz
- Karabiber
- Ayçiçek yağı
Göbete Tarifi
- Tavukları bir tencerede haşlayıp üzerine tuz ilave ederek soğumaya bırakın.
- Bir tencereye yağı koyun, yağı biraz kızarttıktan sonra bu yağda piyazlık doğradığınız soğanları kavurun.
- Domatesleri kabuklarını soyarak rendeleyin. Ardından soğana ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Soğuyan tavukları didikleyin.
- Didiklediğiniz tavukları ve yıkadığınız pirinci soğan ve domatese ilave edin. Üzerine de tavuğun haşlama suyundan bir bardak koyun.
- Tuz ve karabiberi de koyup suyunu tam çekmeden altını kapatın.
- İç harcı hazır, soğumaya bırakın.
- Kulak memesinden daha sert hamur hazırlayın.
- Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.
- Bezeleri 10’arlı iki guruba ayırıp 10 dakika dinlendirin.
- Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açıp aralarına sıvıyağ sürün.
- 10 tane beze tamamlandığında diğer 10 bezeyi de açın.
- İlk açtığınız gurubu açma tahtasına alıp hepsini birlikte fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
- Üzerine pişirdiğiniz harcı koyun.
- Diğer 10’arlı grubu da açma tahtasına alıp hepsini birlikte fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
- Bu hamuru, üzerine iç harcı koyduğunuz hamurun üzerine kapatın. Kenarlarını da kıvırın.
- Hamurun üstüne sıvıyağ sürüp kızarana kadar 170 derece fırında pişirin.
- Sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
