Hamur Açmanın İncelikleri

Hamur açarken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?

Hamur açarken, dikkat edeceğiniz birkaç ayrıntı sayesinde, alacağınız sonuçlar gözle görülür şekilde iyileşecektir.

• Hamur hazırlarken kullanacağınız unu önceden eleyin.
• Hamur hazırlarken unu kısaca mikserden geçirmeniz de sonucun daha iyi olmasını sağlayacaktır.
• Un ne kadar dinlenirse, o kadar kolay açılır.
• Hamur açmadan önce oklavanızı ve üzerinde çalışacağınız tezgahı unlayın.
• Oklavanız yoksa, hamur açmak için bir şişe kullanabilirsiniz. Hamuru daha kolay açmak için şişeyi çepeçevre unlayın. Hamuru esnetmek için de şişenin içine sıcak su doldurabilirsiniz.
• Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin. Bir anda eklenen su, hamurun pütür pütür olmasına neden olur.
• Hamurun daha çok kabarması için birkaç saat sıcakta bekletin. Bunun için hamurun olduğu kabı, sıcak suyla dolu başka bir kabın içinde bekletebilirsiniz.
• Hamur ile çalıştığınız tezhahı temizlemek için tezgahın üzerine bir miktar tuz serpin ve nemli bir bezle silin.
• Hamuru dinlendirirken üzerine nemli bir bez örterek kabuklanmasını engellebilirsiniz.
• Yufkalarınız parçalanıyorsa, bayat demektir. Parçalanan yufkalar için ıslak bir bezi mutfak tezgahınızın üzerine yayın. Yufkalarınızı bu bezin üzerine serin. Bir diğer ıslak bezi de yufkalarınızın üzerine serin ve on beş dakika kadar bekleyin.
• Milföy hamurunun tepsiye yapışmaması için tepsiyi yağladıktan sonra, üzerine galeta unu serpebilirsiniz.
• Milföy hamuru kullanarak hazırladığınız yiyecekleri çok sıcak fırında pişirmeniz gerekir.