İyi tatlı yapabilmek için gerekli bilgiler

Dikkat edeceğiniz küçük detaylarla lezzetli tatlılar yapabilirsiniz.

Yassı kadayıf tatlılar

Kadayıf tatlılarının lezzetli olması için en önemli husus, kadayıf hamurunun taze ve has undan yapılmış olmasıdır. Kadayıf tellerinin çok beyaz olmaması gerekir. Bayat ya da esmer kadayıf hamuruyla hazırlanan kadayıf tatlısı sert ve lezzetsiz olur.

Ekmek kadayıfı tatlıları

Kadayıf ekmeğini yapacağınız unun taze olmasına özen göstermelisiniz. Tatlının lezzetli olabilmesi için ekmeğin düğmesiz yani, içinde düğme büyüklüğünde top top olmuş hamur kalmamış olması gerekir. Ekmeğin içinde kalan top şeklindeki hamurlar ne su, ne de şurup çekmeyeceği için katı kalacaklardır.

Ekmeğin ince ve her tarafının eşit kalınlıkta olması gerekir. Tatlınızı bayat kadayıf ekmeğiyle yaparsanız, ekmeği ıslattığınızda kırıldığını göreceksiniz. Bir tarafı kalın, bir tarafı ince olan kadayıfın ise, kalın tarafındaki su kolayca buharlaşacağı için susuz, ince tarafı ise gereğinden fazla su emdiği için fazla tatlı ve ağdalı olur.

Kadayıf ekmeğini hemen kullanabileceğiniz gibi, gevrekleştirilmiş olarak da, uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Saklayacağınız kadayıf ekmeğini tıpkı gevrek yapar gibi, bir gün bayatlatıldıktan sonra tekrar fırına sürerek kurutabilirsiniz. Böylece ekmeğinizi küflenmeden uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Tel kadayıf tatlıları

Tel kadayıf tatlılarının lezzetli olması tellerinin yapılışına bağlıdır. Kadayıfın tellerinin beyaz renkli olması ve ince dökülmesi gerekir. Tatlı yapacağınız tellerin ne çok kuru, ne de çok yaş olmamasına özen göstermelisiniz. Tel kadayıf tatlınızı daima bol yağda pişirmeli ve kadayıflar piştikten sonra yağını iyicene süzmelisiniz. Az yağda pişirilen kadayıflar lapa ya da ezik olurlar.

Kadayıfın içinden süzülen yağı, başka tatlı ya da yemek yapımında kullanabilirsiniz.