Kahve Demleme Yöntemleri – Chemex
Chemex demleme nasıl yapılır? Kahvenin chemex adlı konik formlu kapta demlenmesi yöntemidir.
Chemex, 1941 yılında kimyacı Dr. Peter Schlumbohm tarafından icat edilmiştir.
Chemex ile Kahve Nasıl Demlenir?
Malzemeler
- Chemex Sürahi
- Filtre Kağıdı
- Kahve Öğütücü Değirmen
- Kahve Demleme İbriği
- Taze Kahve Çekirdekleri (13-15gr)
- Sıcak Su (250ml)-(95°C)
- Hassas Kahve Terazisi
- Kronometre
- Karıştırıcı
- Bardak
Filtre kağıdını sürahinisine yerleştirin. Filtreyi sıcak suyla kuru yer kalmayacak şekilde ıslatın. Bu işlem, sürahiyi önceden ısıtır ve filtre kağıdındaki kağıt aromasından kurtulmanızı sağlar. Durulama suyunu boşaltın.
Kahve sürahisini teraziye koyun ve sıfırlayın.Orta iri boyutta öğütülmüş 13-15 gr kahve çekirdeğini filtre kağıdının ortasına doğru dökün.
Sıcak suyu eklemeye başladığınızda zamanlayıcıyı başlatın.Saat yönüne doğru, yuvarlak hareketlerle ibrik yardımıyla sıcak suyu öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üstüne dökün. Tüm çekirdekler ıslanıncaya kadar veya 50gr kadar sıcak su dökmeye 30-45 sn. devam edin. Kuru yer bulunmadığından emin olmak için bir çubuk yardımıyla karıştırın.
30-45 sn. de kahveyi karıştırıp ıslandığından emin oldukdan sonra ikinci döküme saat yönünde yuvarlak cizerek devam edin. Kahvenin üst yüzeyinin köpüklü olduğuna emin olun. Tartımızda 240-250 ml gördüğümüzde dökme işlemini sonlandırın.
Sürahisinin üst haznesindeki su (kahve) alt hazneye geçene kadar bekleyin.Üst haznenin boşaldığından emin olduktan sonra kahve posasını filtre kağıdıyla birlikte çıkartın. Kahvemiz servise hazırdır.
Afiyet olsun.
