Karnabahar Nasıl Ayıklanır?
2 yıllık otsu bir bitki olan karnabahar, etli ve tanecikli bir görünüme sahiptir. Vatanı Doğu Akdeniz olan sebzenin, yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyazdır.
Ülkemizde güzlük, kışlık ve mart olmak üzere üç çeşidi bulunan karnabahar bir kış sebzesidir. Ülkemizde adı karnıbahar olarak bilinen karnabahar kış mevsiminde taze olarak tüketilebilir.
Fosfor bakımından oldukça zengin olan bitki, yemeklerde kullanılmaktadır. Fakat yemeklerden kullanmadan önce iyi ayıklanması ve temizlenmesi gerekir. Kat kat ve iç içe bir bitki olan karnabaharın temizlenmesi için bazı ipuçlarına ihtiyacınız olacak.
Karnabahar Nasıl Temizlenir?
- Öncelikle iki adet bıçağa ihtiyacınız olacak. Biri uzun ve geniş bir bıçak, diğeri ise kısa ve ince uçlu eğimli bir bıçak.
- Karnabaharın alt bölümünde, kök üzerinde yer alan yeşil yaprakları bıçağınızla kesin.
- Kalan parçaları da elinizle koparın.
- Kök açığa çıkmış olacak. Kökü kısa ve eğimli bıçakla çıkarın. Bu işlem sırasında karnabaharın çiçeklerine zarar vermeyin.
- Kökü dairesel şekilde keserseniz, kök bir bütün olarak dışarı çıkacaktır.
- Kökü çıkardıktan sonra kalan parçaları elinizle ayıklayın.
- Çiçekler köke bağlıdırlar. Sert kısmı çıkardığınızda çiçeklerin ayaklarının yakınına ulaşırsınız.
- Küçük bıçağınızla kalan kısmı çiçeklerin dibinden koparın.
- Son olarak da çiçekleri ayırın.
Böylece karnabahar yemek için kullanıma hazır hale gelecektir.
