Kayısı Nasıl Kurutulur?
Malatya başta olmak üzere ülkemizin pek çok yerinde yetiştirilen kayısı meyve olarak tüketildiği gibi kurutularak da tüketilmektedir. Kayısı nasıl kurutulur?
Kayısı kurutulurken besin değerleri kaybolmadan sadece suyu alınır. Yaklaşık 5 kilo taze kayısıdan 1 kilo kuru kayısı elde edilir. Kuru kayısı beta-karoten yönünden zengindir. Ayrıca potasyum, demir, kalsiyum, silisyum, fosfor gibi mineralleri ve C vitaminini kuru kayısıdan alabilirsiniz.
Kayısı Kurutma
- Kayısıları iyice yıkayın.
- Kayısıları kurutacağınız yere temiz bir örtü serin.
- Yıkadığınız kayısıları birbirlerine temas etmeyecek şekilde örtünün üzerine yayın.
- Kayısıları bu şekilde 2-3 gün bekletin.
- 2-3 gün bekleyip yumuşayan kayısıların çekirdeklerini alt kısımdan bastırarak çıkarın.
- Çekirdeklerini çıkardığınız kayısıları tekrar örtünün üstüne koyun.
- Birkaç gün bekledikten sonra kayısı kurutma işlemi tamamlanır.
Fırında Kayısı Nasıl Kurutulur?
Kurutacağınız kayısıları olgunlarından seçin. Ham kayısı ekşi olacaktır. Henüz olgunlaşmamış kayısıyı bir torba içinde pencere önünde bekletirseniz birkaç güne olgunlaşacaktır.
- Kurutacağınız kayısıları iyice yıkayın.
- Çürük olanları atın.
- Ardından kayısıları ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
- Çekirdeklerini çıkardığınız kayısıların etli kısımları dışarıda olacak şekilde ters yüz edin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun.
- Kayısıları etli kısımları yukarıya bakacak şekilde tepsiye dizin.
- Fırını en düşük seviyede ısıtın (en fazla 100 derece).
- Kayısıların kuruması için 10-12 saat bekleyin.
- Kayısıları arada çevirin.
- Kuruma işlemi tamamlandığında kayısıların derisi biraz yumuşak olmalıdır.
- Kuruyan kayısıları soğuduktan sonra cam kavanoz içinde saklayın.
Kayısı Kuruturken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kayısılar yeterince beklemezse yumuşak kalır, çok kururlarsa lezzetlerini kaybeder.
- Kurutulmuş kayısıları kavanozda saklayın.
Afiyet olsun.
