Kestaneli İç Pilavlı Rosto – Yılbaşı Hindisi
Yeni yıl yaklaşırken sofraların baş misafiri için lezzetli bir hindi tarifi.
Malzemeleri (6-8 kişilik)
1 bütün hindi (9-10 kg’lık), 3 portakal, 2 baş sarımsak, 200 g arpacık soğan, 150 g tereyağı, 20 g domates salçası, 50 ml soya sos, 50 ml portakal suyu, Tuz, Karabiber, Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Hindiyi kaynayan suda 10-15 dakika haşlayın. Haşladığınız hindiyi güzelce kurulayın ve her tarafını tereyağıyla ovalayın. Ardından bir kase içerisinde soya sos, salça ve portakal suyunu karıştırın ve karışımı fırça yardımıyla hindinin üzerine sürün.
Artık hindinizi iç pilavla doldurup fırına verebilirsiniz. 250 derecelik fırında önce 20 dakika, ardından üzerine alüminyum folyo kapatarak 180 derecelik fırında, derisi tamamen kızarana kadar, 2 saat pişirin. Hindinin büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir. Pişirmenin son 30 dakikasında fırın tepsisine kabaca doğranmış sarımsak, arpacık soğan ve dilim portakalları ilave edin.
Kestaneli iç pilav için malzemeler:
500 g baldo pirinç, 100 g dolmalık fıstık, 100 g kuş üzümü, 1 kg kestane (fırında pişmiş), 2 kuru soğan, 75 g tereyağı, 5 g toz yenibahar, 5 g toz tarçın, 5 g toz kimyon, 900 ml tavuk suyu, 5 g toz şeker, ½ bağ dereotu, ½ bağ maydanoz, 10 ml zeytinyağı, Tuz, Karabiber
Hazırlanışı:
Pirinçleri yarım saat 1 çay kaşığı tuz eklenmiş sıcak suda bekletin. Sonra birkaç kez bol suda yıkayıp güzelce süzdürün. Kuş üzümlerini ılık suya basıp şişmelerini sağlayın sonra süzdürün. Tereyağını bir parça zeytinyağı ile birlikte tencerede eritin, ardından dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları ekleyin, pembeleştiklerinde üzerine pirinci ilave edip karıştırarak kavurun. Kuş üzümlerini, kestaneyi ve baharatları ilave edin. Biraz çevirip kaynamış tavuk suyunu, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynayınca hemen ateşi kısıp yaklaşık 15 dakika pişirin. Pirinçler suyunu çektikten sonra tencereyi ateşten alın. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dereotunu ve maydanozu ilave edin ve karıştırın.
** Bu tarif Samsung Dual Cook Fırın üreticileri tarafından hazırlanmıştır.
