Kuşkonmaz Tarifi

Yararları, püf noktaları ve lezzetli bir kuşkonmaz tarifi.

Kuşkonmazın ismi Yunanca’dan gelir. Eski çağlardan gelen bir bitkidir  ve 100’e yakın çeşidi bulunur. Dünyanın ılıman ülkelerinde yetişir. En çok Fransa, İtalya, Çin, Afrika  ve ABD’de yetiştirilir. Türkiye’de üretimi  artmaya başlamıştır.

İstanbul’un Silivri ilçesinde kuşkonmaz bağları bulunur. İzmir, Aydın, Muğla ve Manisa’da da kuşkonmaz üretimi vardır. Faydaları saymakla bitmeyen kuşkonmaz, Nisan-Mayıs ayında tüketilmeye başlanır.

Kuşkonmaz Pişirmenin Püf Noktaları

• Kuşkonmazları  öncelikle içi buz ve su dolu bir kaba yerleştirip, buzdolabında yarım saat bekletin.
• Lezzetini arttırmak için zeytinyağı, tuz ve biberler marine edebilirsiniz.
• Görünümünü daha şık bir hale getirmek için ızgarada iz verebilirsiniz.
• Uç kısımlarındaki morumsu ve yeşilimsi yüzeye dokunmadan ince bir şekilde kazıyın.
• Demet haline getirin.
• Kuşkonmazın tadının acı olmaması için bol suda haşlayın.
• Haşlandıktan hemen sonra, soğuk su dolu bir kaba yerleştirip, dinlendirin.
• Soğuk sudan sonra 3-5 dakika kadar sıcak suda bekletin.
• Sıcak sudan çıkardıktan sonra kurulayıp, servis için hazırlık yapabilirsiniz.
• Aromasını arttırmak için üzerine trüf yağı gezdirebilirsiniz.

Fırınlanmış Kuşkonmaz Tarifi

4 kişilik

Malzemeler:

• 20 adet kuşkonmaz 
• 8 adet yumurta
• 4 çay kaşığı trüf yağı 
• 1 diş sarımsak 
• 8 dilim beyaz tost ekmeği 
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, biber
• Sirke

Yapılışı:

Kuşkonmazlar zeytinyağı, tuz ve biberle marine edilir; ızgarada iz verilir ve 170 derece fırında arzu edildiği kadar pişirilir. Kaynayan suya yeteri miktarda tuz ve sirke ilave edilerek yumurtalar suya kırılır. Yumurtaların beyazları pişene kadar suda tutulur ve istenilen kıvama gelince sudan çıkarılır.

Kruton için tavaya zeytinyağı ve ince doğranmış bir diş sarımsak ilave edilir. Daha sonra küp şeklinde doğranmış tost ekmekleri eklenerek kızartılır. Tuz, biber ve bir iki damla trüf yağı ile lezzetlendirilir.

Kızarmış sarımsaklı tost ekmekleri tabağa konur ve üzerine poşe edilmiş yumurtalar ilave edilir. Fırınlanmış kuşkonmazlar tabağa dizilerek üzerine trüf yağı gezdirildikten sonra servis edilir.

* * Bu tarif Mövenpick Hotel İstanbul’dan alınmıştır.