Mutfak

Kuşkonmaz Tarifleri

Besince zengin olan kuşkonmaz bitkisi pek çok yemeğin yanında garnitür olarak sunulmaktadır. Fakat kuşkonmaz ile lezzetli kuşkonmaz tarifleri hazırlayabilirsiniz. 

İşte lezzetli ve sağlıklı kuşkonmaz tarifleri:

Kuşkonmaz Çorbası

  • 1 demet kuşkonmaz
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı süt
  • 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Bol suda yıkadığınız kuşkonmazların dış kabuklarını bir soyacak yardımıyla ince bir şekilde soyun. Halka halka doğrayın. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Doğradığınız kuşkonmazları, tereyağında 3-4 dakika kadar kavurun. Çorbaya kıvamını ve tadını verecek olan unu ekledikten sonra kokusu çıkıp, hafif bir renk alana kadar kısık ateşte kuşkonmazlarla birlikte kavurun. Kavrulan una süt ve et suyunu azar azar ekleyip, bir çırpıcı yardımıyla çorbayı karıştırın. Taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve kırmızı biberi katın. Kısık ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Fırında Kuşkonmaz

  • 20 adet kuşkonmaz
  • 8 adet yumurta
  • 4 çay kaşığı trüf yağı
  • 1 diş sarımsak
  • 8 dilim beyaz tost ekmeği
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Biber
  • Sirke

Kuşkonmazlar zeytinyağı, tuz ve biberle marine edilir; ızgarada iz verilir ve 170 derece fırında arzu edildiği kadar pişirilir. Kaynayan suya yeteri miktarda tuz ve sirke ilave edilerek yumurtalar suya kırılır. Yumurtaların beyazları pişene kadar suda tutulur ve istenilen kıvama gelince sudan çıkarılır.

Kruton için tavaya zeytinyağı ve ince doğranmış bir diş sarımsak ilave edilir. Daha sonra küp şeklinde doğranmış tost ekmekleri eklenerek kızartılır. Tuz, biber ve bir iki damla trüf yağı ile lezzetlendirilir.

Kızarmış sarımsaklı tost ekmekleri tabağa konur ve üzerine poşe edilmiş yumurtalar ilave edilir. Fırınlanmış kuşkonmazlar tabağa dizilerek üzerine trüf yağı gezdirildikten sonra servis edilir.

Kuşkonmaz Püresi

  • 2 su bardağı doğranmış koşkonmaz,
  • 1 su bardağı su,
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu,
  • 1/4 çay kaşığı karabiber,
  • 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Önce suyu tencerede kaynatın. İsterseniz su yerine kemik suyu da kullanabilirsiniz. Kuşkonmazların alt tarafından 2 santim kesin ve suyun içinde haşlayın. Suyu süzün ve kuşkonmazın soğumasını bekleyin. Daha sonra haşlanmış kuşkonmazları patates püresi kıvamına gelene kadar ezin. İsteğe bağlı olarak kuşkonmazları ezerken deniz tuzu, karabiber, Hindistan cevizi yağı ve tereyağını da ekleyin. Püreniz hazır.

Afiyet olsun.

2 Comments

  1. Fatma

    21 Kasım 2017 at 09:10

    Bayıldım

    • editor

      27 Kasım 2017 at 14:19

      Merhaba Fatma Hanım,

      Afiyetle. 🙂

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir