Likapa Yaban Mersini Nasıl Kullanılır?

Yaban mersini, ayıüzümü olarak da bilinen likapa fundagiller familyasından ılıman iklime adapte olmuş bir meyvedir.

Yaban mersini yoğun mor rengi ve sayısız faydası ile eşsiz bir meyve. Yaban mersinini mutfakta daha çok kullanmak da çok pratik, çünkü fırınlandığında leziz suyunu bırakarak, her tatlının yanına, üzerine ya da içine eklenebilecek bir meyve oluyor.

Yaban mersini Türkiye’de ağırlıklı olarak Karadeniz Bölgesi’nde yetişen, çok faydalı bir meyvedir. Yaban mersinine mutfağınızda daha fazla yer açarak, bu mor meyvenin nimetlerinden faydalanabilirsiniz. Yaban mersinini çiğ olarak sunmak ve yemek mümkün olduğu gibi, fırınlayarak birçok tatlıda kullanmak da mümkün.

Fırınlandığında leziz bir su bıraktığı ve mor rengi daha da canlılık kazandığı için, mutfakta hazırladığınız çeşitli tatlılarda kullanmayı deneyebilir, bu faydalı meyveyi farklı tatlar ile kombinleyebilirsiniz.

Likapa Nedir?

Ülkemizde çeşitli adlarla bilinir: Ardahan’da Mosi, Rize’de Likapa, Trabzon’da Ligarba, Karakavuz’da Çalıçileği, Rize Pazar ilçesinde Kaskanaka, Rize Ardeşen ilçesinde Çera (Çela), Artvin’de Morsvi, Mahabak, Mesi; Giresun’da Çalı Çiçeği, Ordu’da Cırtlık Çileği, Yozgat’ta Köpek Üzümü, diğer bölgelerde ise Ayı Üzümü, Çay Üzümü veya Çoban Üzümü.

Yaban Mersini Nasıl Kullanılır?

Üzümsü bir meyve olan ve ülkemizin pek çok yerinde yetişen yaban mersini nasıl tüketilir? Likapa pek çok şekilde kullanılmaktadır. Taze meyve olarak, meyve suyu olarak (tek başına veya diğer meyve sularıyla kokteyl yapılarak), ilaç sanayisinde (kuru meyvesi, çiçek, kök ve yaprakları), süt ve süt ürünleri teknolojisinde (dondurma, blueberry içeren süt veya yoğurt), kuru meyve olarak, meyveli ekmek, çörek, kek, puding ve pastalarda, baharat sanayisinde, meyve salatalarında, reçel, marmelat ve konserve olarak, çay olarak ve diyet menülerinde kullanılır.

Blueberry hem taze olarak hem de fırınlanarak tüketilebilir. Fırınlanırsa tatlılara lezzet katacaktır.

Yaban mersinlerini fırınlamak için:

Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Yağlı kağıdın tepsinin tamamını kaplamasını sağayın ki yaban mersinleri suyunu bıraktığında, tamamından faydalanabilin. Yağlı kağıdın üzerine yaban mersinlerini serin. Üzerine, tercihinize ve kullanım amacınıza göre biraz tuz ya da şeker ekleyebilirsiniz. Daha sonra 15 dakika boyunca, 200 derece sıcaklıkta fırınlayın. Yaban mersinleri suyunu bırakmış ve iyice açılmış olacak. Bu şekilde, damak tadınız ve yaratıcılığınız doğrultusunda, uygun tatlılara ekleyebilirsiniz.

Fırınlanmış yaban mersinini yoğurt ile karıştırarak parfe hazırlayabilir, dondurmanın yanında ikram edebilir, ya da keklerinizin üzerine bırakabilir, ya da içine katabilirsiniz. Derin mor rengi ile hem görsel olarak çok doyurucu olacak, hem de tatlılarınızı çok pratik bir şekilde farklılaştırmış olacaksınız.

Yaban Mersinli Ayran Tarifi

Malzemeler:

• 200 gr. yaban mersini
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 20 ml. limon suyu
• 60 gr. bal
• 500 gr. süzme yoğurt

Yaban mersinlerini limon kabuğu rendesi, limon suyu ve bal ile blender’da püre haline getirin. Süzme yoğurt ile hazırlayacağınız ayranı karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra bardaklara doldurun.
Yabanmersinini ayran yapımında kullanarak, farklı lezzetler yaratın.

Yaban Mersini Çayı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı yaban mersini
• Yarım litre su

Yapılışı

• Yarım litre suyu küçük bir çaydanlığa koyun. Ardından suya 2 yemek kaşığı yaban mersini kurusu ilave edin. Su kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra çaydanlığı ateşten alın.

Yaban Mersini Nasıl Kurutulur?

Kurutmak için  olgun blueberry tercih edilmelidir. Yaban mersinlerini yıkayın. Ardından sıcak suya batırın ve 30 saniye bekleyin. Ardından Yaban mersinlerini soğuk suda soğutun. Suyunu süzdükten  sonra tepsiye dizin, 55 derece sıcaklıkta 30 saat kurutun.

Yaban Mersini Nasıl Saklanır?

Taze blueberry kısa sürede bozulmaya başlar. Bu sebeple kısa sürede tüketilmelidir. Fakat likapa kurutularak saklanabilir. Yukarıdaki yöntemle kuruttuğunuz yaban mersinlerini havayla temas etmeyecek şekilde direkt güneş ışığı almayan, serin bir yerde saklamalısınız.

Taze yaban mersini dondurucuda da saklayabilirsiniz. Taze likapayı bol suda yıkayıp suyunu süzün. Çürümüş olanları ayırın. Uygun bir buzdolabı poşetine koyup poşetin ağzı iyice kapatın. Bu şekilde derin dondurucuya yerleştirin.