Mutfak Planı ve mutfaktaki çalışma merkezleri

Mutfakta rahat çalışabilmek için, mutfak planının kullanıma göre yapılmış olması gerekir.

Genel anlamda, mutfakta üç çalışma merkezi bulunur: 

Hazırlık ve işleme merkezi: Bu bölümde yemek pişirmeden önceki doğrama, ayıklama gibi hazırlıkların tümü gerçekleştirilir. Pişen yemeğin işlenmesi söz konusuysa, bu işlemler de bu merkezde gerçekleştirilir. 

Yıkama merkezi: Mutfakta kullanılacak sebze, meyve ve diğer malzemelerin temizlenmesi ve yıkanması bu merkezde gerçekleştirilir. 

Pişirme merkezi: Yemeklerin pişirildiği alandır. 

Mutfak planının, bu üç temel merkezi göz önünde bulundurarak hazırlamak gerekir. Bu merkezlerin birbiri ile olan ilişki ve uyumları ne kadar fazlaysa, mutfaktaki çalışma da o kadar rahat olur.