Pankek Yapımının Püf Noktaları

Krepe ne kadar benzetilse de kendine özgün lezzete sahip olan pankek ile öğün ya da ara öğünlerinizi eğlenceli ve besleyici hale getirebilirsiniz. Amerikan mutfağından dünyaya armağan ve kahvaltı sofralarını lezzetlendiren pankek yapımı için enfes bir pankek tarifi.

Akıtma, döndürme, cızlama ya da tencere keki olarak da bilinen pankek tatlı ya da tuzlu olarak tüketilebilir. İncecik hamuru sayesinde içine malzeme konulup dürüm şeklinde yenebilir. İç malzemesi olarak reçel gibi tatlı kullanırsanız tatlı, peynir gibi tuzlu kullanırsanız tuzlu gibi yenilebilir.

Meyvelerle ve olan mükemmel uyumuyla da hem kahvaltılarınızın hem de ara öğünlerinizin besin değerini maksimum seviyeye çıkaran pankekin hazırlanışı da krepe göre oldukça pratik. Kendinize ve sevdiklerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bu enfes tadın tarifi ve püf noktalarını aşağıda sizler için listeliyoruz.

Pankek İçin Gerekli Malzemeler

• Un (2 su bardağı)
• Kabartma tozu (2 çay kaşığı)
• Toz şeker (2,5 çorba kaşığı)
• Tuz (1/2 çorba kaşığı)
• Yumurta (2 yumurta)
• Süt (1,5 su bardağı)
• Tereyağı(2 çorba kaşığı. Dilerseniz tereyağı yerine 2,5 çorba kaşığı sıvıyağ da kullanabilirsiniz.)

Yapılışı

• İyi kabarması için unu ve kabartma tozunu karışımı oluşturabileceğiniz bir kaba süzgeçten geçirerek eleyin.
• Üzerine toz şekeri ve tuzu da ilave edin.
• Farklı bir kapta sıvı malzemelerin tümünü karıştırın.
• Sıvı karışımın bir kısmını, toz karşıma ekleyip karıştırın. Bir yandan karıştırmaya devam ederken diğer yandan pürüzsüz bir hamur kıvamı elde edene kadar sıvı karışımdan eklemeye devam edin. Bu aşamada karıştırma işlemi yaparken dilerseniz çırpıcıdan yardım alabilirsiniz.
• Bu sırada oda sıcaklığına gelen tereyağını hamura ekleyin ve hamurun içerisine eşit miktarda dağılmasını sağlayın.
• Düz tabalı yapışmaz tavayı peçete ile yağladıktan sonra ocağın altını orta ateşte açın. (Kızartma işlemini tümsek tabanlı tavada da yapabilirsiniz. Ancak pankeklerin kalınlığını eşit şekilde ayarlamanız zorlaşacaktır.)
• Yemek kaşığı ile hamurdan alıp kızan tavaya sabit bir nokta üzerine dökün. (Hamur yayılarak kendisi şekil alacaktır.)
• Alt yüzeyi pişen pankekin diğer yüzeyinin de kızarması için yavaşça çevirin. (Silikon başlıklı spatula yardımı ile yaparak kopmaları engelleyebilirsiniz.)
• Hamurun tamamı bitene kadar kızartma işlemini sürdürün.

Pankek Yapımının Püf Noktası

Hamurun kıvamı tam ayarında olmalıdır. Kıvam alacak kadar akışkan fakat mümkün olduğunca da koyu yapılmalıdır. Kepçeye koyup tavaya aldığınızda hamur kendi kendine yavaşça yayılmalıdır. Kendi kendine yayılmıyorsa çok katı olmuştur. Çok hızlı yayılıyorsa da yeterli kıvamda değildir.

Tavanın ısısını da iyi ayarlamalısınız. Pankek yanmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Hamurun iyi kabarması için kabartma tozu ve un elenerek kullanılmalıdır.

Pankeklerinizi damak zevkinize göre kombinlediğiniz bir çok besinle birlikte tüketebileceğiniz gibi şekil vererek çocuğunuza eğlenceli ve iştah açıcı öğünler de sunabilirsiniz.