Patates kızartması

Patatesin soyulmasından, tabağa konulana kadar geçen aşamalar:

Patateslerin ilk olarak kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz patatesi yıkayın ve doğrayın. Patatesi elinizle doğrayabileceğiniz gibi, patates doğramak için özel üretilen patates dilimleyicilerden de yararlanabilirsiniz.

Dilimlediğiniz patatesi suda iyice yıkayarak, nişastasından arınmasını sağlayın.

Yıkadığınız patatesi iyice süzün ve ardından kurulayın.

Patatesin kuruduğundan emin olduktan sonra, tavaya ya da fritöze yerleştirebilirsiniz. Patates iyice kurumadıysa yağa atıldığında sıçrama yapıp, küçük yaralanmalara neden olabilir. Bu yüzden kuruduğundan emin olun.

Kızardıktan sonra ocaktan aldığınız patatesi içine kağıt havlu ya da peçete konulan bir tabağa yerleştirebilirsiniz. Kullandığınız kağıt havlu ya da peçete patatesin fazla yağını alacaktır.

İşinize yarayacak bilgiler

Dilimlenen patateslerin kalınlığının birbirine eşit olmasına özen gösterin. Patatesin boyutlarının farklı olması kızartma sırasında dilimlerin renkleri arasında oluşabilecek farklılığa neden olur.

Patatesi nişastadan arınana kadar iyice yıkayın. Nişastası arınmamış patates birbirine yapışır.