Mutfak

Pazı Yemekleri

Pazı sotelenerek sulu yemeklerde, kavrulup pilava katılarak ya da sarma olarak yenilebilir. Lezzetli pazı yemekleri tarifleri.

Pazı Kavurması

Malzemeler

  • 1 bağ pazı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 adet kuru biber
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz, karabiber, pul biber

Pazıları geniş bir tencerede kaynayan suya atın, bekletmeden hemen çevirerek süzgeçle çıkartın. Soğuk sudan geçirin, suyunu sıkarak doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun. Kuru biberleri yıkadıktan sonra ufalayarak ekleyin. Birkaç kez çevirdikten sonra pazıları da ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve acı severseniz pul biber ekleyip 5-10 dk kadar kavurun.

 

Pazı Sarması

Malzemeler:

  • 1 demet pazı,
  • 2 adet yeşilbiber,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 250 gr Amerikan pirinci,
  • 1 adet havuç
  • Limon,
  • Bir tutam karabiber,
  • 1 tutam tuz,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pazıyı yıkayıp, kurumaya  bırakın. Kuruyan pazıyı iki – üç dakika haşlayın. Pirinci haşlayıp bir kaba boşaltın. Biberleri ve havucu ince ince doğrayın ve pirincin üstüne ilave edin. Karışıma tuz, karabiber, limonsuyu, zeytinyağı ekleyip, karıştırın. Hazırladığınız karışımı üçgen ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız dolmayı soğuk servis edin.

Pazı Böreği

Malzemeler

  • 1 kg pazı
  • 3 adet yufka
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 kase yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Soğanların kabukları soyulur ve yıkanarak küp küp doğranır. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım yemek kaşığı tereyağı konularak kızdırılır. Kızgın yağa soğanlar atılarak kavrulmaya başlanır. Soğanlar kavrulurken diğer taraftan pazılar güzelce yıkanır ve kıyılır. Soğanlar yumuşadıktan sonra kıyılmış pazılar üzerine eklenir. Pazılar da kavrulup yumuşadıktan sonra 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber, yarım çay kaşığı karabiber tavaya pazılar ve soğanların üzerine eklenir. Tavadaki karışım 3-5 dakika kadar daha pişirilir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Pazılı soğanlı karışım soğuduktan sonra bir adet yufka düz bir zemine serilir. Yufka ortadan ikiye kesilir. Bu arada yarım çay kaşığı tereyağı eritilir. Eriyen tereyağı yufkanın üzerine sürülür. Yufkanın geniş tarafına hazırlanan pazılı soğanlı karışımdan koyularak resimdeki gibi yufka kapatılır. Yufka harcı içindeyken sarılır ve daha sonra kendi içine doğru sarılarak gül şekli verilir.

Tepsi yağlanır veya yağlı kağıt konur. Hazırlanan gül şeklindeki yufka tepsinin ortasına konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanarak tepsideki yufkanın etrafına sarılır. Son olarak 1 kase yoğurdun içine 1 adet yumurta kırılarak güzelce çırpılır. Hazırlanan yoğurtlu yumurtalı karışım böreğin üzerine güzelce yaydırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bu konu hakkında fikriniz bizim için önemli

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir