Portakal Soslu Hindi Sarma

Portakal sosu ve iç pilavı ile sunumu yapılan hindi sarma, Armada Otel şefi Hüseyin Şener tarifi.

Hindi Sarma Yapılışı:

• 1 Adet bütün hindinin kemikleri komple açılır ve hindi ince bir şekilde dövülür.
• Üzerine baharat çeşitleri ve tuz serpilerek rulo şeklinde sarılır.
• Bir stretch filme koyulur ve folyo kâğıdına sarılır. 170c fırında 1 saat pişirilir.
• Soğutulduktan sonra bir parmak kalınlığında dilimlenir ve bir tepsiye dizilir.

Sosun Yapılışı:

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan,
• 1 kaşık tereyağı
• 2 kaşık un
• Az salça
• 2 bardak portakal suyu
• 1 kaşık tavuk suyu.

Hazırlanışı

Soğan bir tencerede tereyağında kavrulur, üzerine un ve salça ilave edilir. Sonra portakal suyu ve su dahil edilip, tavuk suyu eklenir. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra 5 dakika kaynatılır ve hindinin üzerine dökülür.

İç pilav için malzemeler

• 2 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 2 kaşık dolmalık fıstık
• 2 kaşık kuş üzümü
• 1 kaçık ay çiçek yağı

İç pilavın yapılışı

Islatılan pirinçler süzülür ve bir tencerede margarin ve ay çiçek yağı ile kavrulur. Üzerine tuz, şeker, yenibahar, karabiber ilave edilir. Yeteri kadar sıcak su ile pilav demlenir. Bir parça da portakal ilave edilir.

* * Bu tarif Armada Otel şefi Hüseyin Şener tarafından hazırlanmıştır.