Salça Küfü Nasıl Önlenir?

Salça küfü nemden kaynaklı oluşuyor. Salçanın küflenmesini engellemek için ne yapmalıyız? Salça küfü zararlı mı?

Cemreler toprağa düştü. Yaz mevsimi geldi. Dalından koparılmış mis kokulu, taptaze domateslerle domates salçası yapmanın vakti de geldi. Öncelikle salçamızı yapalım. Et ve sebze yemeklerini, makarnalarınızı süsleyecek domates salçasını evde kendiniz yapabilirsiniz. Manavdan, pazarlardan alacağınız ya da belki bahçenizde yetiştirdiğiniz domateslerle kendi salçanızı yapmaya ne dersiniz?

Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 3-4 orta boy soğan (100-200 gr)
• 1 adet Havuç
• Sarımsak
• Fesleğen
• 1 kg domates

Ev Yapımı Salça Tarifi

Dilerseniz aşağıdaki tarifi deneyin. İki tariften birini seçin.

Malzemeler:

• Domates
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Kereviz sapı

Domatesleri rendeleyip uzun bir süre geniş bir tencerede kaynatın. Cam kavanozlara bir diş sarımsak, bir kaşık zeytinyağı ve kereviz sapı ekleyin. Eklediğiniz malzemelerin üzerine, kaynattığınız domates rendesini koyun. Kavanozların ağzını sımsıkı kapatın ve hava almadığından emin olun. Kavanozları polar battaniyeye sararak, bir gece boyunca karanlık bir yerde muhafaza edin. Ertesi gün battaniyeden çıkararak yine güneş almayan bir yerde saklayabilirsiniz.

Salça Nasıl Kullanılır?

Domates salçası son damlasına kadar kullanın.

Domates salçasını kullanıp, kavanozun veya tenekenin sonuna geldiğinizde, dipte kalanları atmayın. Bunları kurumadan değerlendirebilirsiniz. Bunun için domates salçasının sonuna geldiğinizde kavanoza sıcak su ekleyerek, çalkalayın. Sonra da kavanozun kapağını sıkıca kapatarak, bir sonraki yemeğinizde kullanmak üzere muhafaza edin.

Domates salçasının son artanlarını kullanarak, bir yemeği daha tatlandırmış olacak ve israfı önleyeceksiniz. Salçalı su birçok yemekte rahatça kullanabileceğiniz bir tat.

Salçada Küf Nasıl Engellenir?

Salça çoğunlukla domates ve kırmızı biber gibi çeşitli sebzelerin ezildikten sonra suyunun çıkarılmasıyla kaynatılarak yapılıyor. Salçalarda nem içeriği sebebiyle küflenme oluşuyor. Ev yapımı salçalarda küflenmeye pek rastlanmamakla birlikte, hazır salçalar küflenebiliyor. Doğru saklanma ve kullanma yöntemleri ile salça küfü engellenebilir.

Salçaların teneke kutular yerine cam kavanozlarda olanlarını tercih edin. Eğer cam kavanozlarda bulamıyorsanız, aldığınız teneke kutulardaki salçayı cam kavanozlara aktarın. Mümkün olduğunca küçük kutularda almaya çalışın. Böylece kısa sürede tüketir ve küflenmesine zaman bırakmamış olursunuz.

Salçayı kullanacağınız zaman aldığınız kısmı dolduracak kadar kavanoza sıvı yağ ilave edin. Sıvı yağ buzdolabında donarak salçanızın küflenmesini engelleyecektir. 1 klio salçaya, 1 su bardağı bitkisel yağ ilave edin ve bir tencerede kısık ateşte kaynatın. Sonra 1 yemek kaşığı turşuluk tuz ilave edin. Soğuduktan sonra temiz bir kavanoza koyun ve buzdolabında muhafaza edin.

Salçayı bir kaşık turşuluk tuz ile karıştırın ve cam kavanoza koyun. Bu yöntemi kullanacaksanız yemeklerinize tuz ilave ederken dikkat etmelisiniz. Eğer salçanızı uzun süre kullanmayacaksanız, bir miktar katı yağı eritin ve salçanızın üstünü bu yağla örtün. Kavanozu kapatın. Yağ donacağı için salçanızı koruyacaktır.

Teneke kutular kapakları açıldığında bir daha kapatılmayacak şekilde yapıldıklarından salçaların küflenmesine sebep olurlar. Eğer teneke kutuda kullanacaksanız kutunun üstünü bir çay tabağı ile kapatın. Salçanızı buz kalıplarında dondurup küçük gruplar halinde buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. Gerektiğinde istediğiniz kadarını kullanabilirsiniz.

Küf oluşumunu engellemek için ne yapılmalı?

• Salçayı soğuk ortamda saklayın.
• Havayla temas ettirmeyin.
• Üzerine yağ dökülmesi ya da tuz ile karıştırılması küflenmeyi geciktirir.
• Mümkün olan en kısa sürede tüketin.
• Kullanım talimatlarına uygun olarak kullanın ve muhafaza edin.

Siz de bu bilgiler ışığında  salçalarınızda küf oluşumunu engelleyebilirsiniz.

Salça Bozulursa Ne Yapılır?

Konserve domates salçanızı açtıktan sonra üç ay boyunca bozulmadan kullanabilirsiniz. Konserve domates salçası bir kez açıldıktan sonra, kısa zamanda bozulur. Özellikle yemeğinizde kullanacağınız miktar sadece bir iki kaşık ise, üstü açılan konserve kutusu tekrar kapatılamadığı için, kolayca hava alır ve bozulur.

• Domates salçasını uzun süre ve gerektiği miktarlarda kullanabilmenin pratik bir yolu var:
• Konserve kutusunun iki tarafını da açın, bir tarafını atın, bir tarafını ise yerinde tutun.
• Kutuyu streç filme sararak bir gece boyunca buzlukta dondurun.
• Kutunun bir tarafında bıraktığınız kapak ile donmuş domates salçasını iterek çıkarın ve konserve kutusunu atın.
• Konserve kutusunun silindir şeklini almış olan domates salçasını sıkıca streç filme sarın ve buzlukta muhafaza edin.

Bu şekilde muhafaza ettiğiniz domates salçasını üç aya kadar kullanabilirsiniz. Gerektikçe buzluktan çıkarıp, ince daire dilimler keserek kullanın, kalanını tekrar buzluğa kaldırın.