Sarma yapımında asma yaprağı kullanımı

Hazırlayacağınız sarmanın lezzetli olabilmesi için, kullanacağınız yaprağı iyi seçmeniz gerekir. Sarma yaparken, yaprağı iki şekilde kullanabilirsiniz.

Taze yaprak

• Taze yaprak dalından koparıldıktan ya da satın alındıktan sonra, desteler halinde bol su altında yıkayıp, süzdürün.

• Kullanacağınız yaprağın miktarını göz önünde bulundurarak, bir tencerenin içine su koyup kaynatın. Yaprakları kaynayan suyun içine atın.

• Birkaç saniye kadar kısa bir sürede haşlayıp, sudan alın.

• Soğuduktan sonra, sarmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Salamura

• Tuzlanmış (salamura) yaprağı, kavanozdan çıkarın ve tuzundan arınana kadar bol suyun altında yıkayın.

• Yaprakları akşamdan ya da sarma hazırlamaya başlamadan iki saat önce soğuk suda bekletin.

• Beklettiğiniz yaprakları tencerede kaynayan suyun içine atın. Suyun içinde birkaç dakika haşlandıktan sonra çıkın.

• Sudan çıkardığınız yaprakları, süzdürdükten sonra kullanabilirsiniz.

Not: Taze yaprağı haşlarken, tencerenin içine birkaç damla limon damlatabilirsiniz.

Salamura yaprak nasıl olur?

Dalından yeni toplanmış taze yaprakların tuzlanarak, bir nevi turşu şeklinde kavanozlarda saklama yöntemine verilen isimdir.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu