Sebzelerin özellikleri

Yemek ve garnitürlerde kullandığınız sebzelerin genel özellikleri:

• Yeşil yapraklı sebzeler yapılarının zayıf olması nedeniyle bileşimindeki suyu çok çabuk emer. Bu da görünüşünün kısa sürede bozulmasına neden olur.

• Sebzelerin posası bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.

• Sebzeler hacimli besinlerdir ve açlığı giderir. Sebzeler enerji kaynağı besinler olmadıkları için diyet listelerinde ağırlıklı olarak bulunur.

• Vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan sebzeler, diğer besin gruplarında yer alan yiyeceklerle birlikte pişirildiğinde besin değeri artar.

• Yapılarında renk, lezzet ve koku veren maddeler olduğu için ilgi çekicidir.

• Sebzeler ısı, nem, asit ve metale karşı dayanıksızdır. Bu elementler sebze ile temas ettiğinde sebzenin görünüşünde, kokusunda ve lezzetinde bozulmalara neden olur.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu