Şifalı Kış Çorbaları

Kış aylarında hastalıklara şifa niyetine mevsim sebzeleriyle hazırlayacağınız lezzetli şifalı kış çorbaları tarifleri. İçinizi ısıtacak sıcacık ve sağlıklı sebze çorbası tarifi ile kış çorbaları hazırlayabilirsiniz.

Çorba bazen fazla sulu olabilir. Bunun için bir adet çiğ patates soyulur ve rendelenir. Hazırlanan patates, ocaktan alınmadan önce çorba içine koyulur ve kaynatılır. Bu sayede, çorba yeniden kıvam alır.

Çorbanın fazla tuzunu gidermek için, içine irice dilimlenmiş birkaç patates koyulur. Bir miktar pişirildikten sonra patatesler çıkarılır. Bu sayede, fazla tuz giderilmiş olunur.

Hazır çorba hazırlarken, içine biraz soğan doğranıp, ince kıyılmış nane ve maydanoz ilave edilebilir. Böylece hazırlanan çorbanın, görüntüsü ve lezzeti daha da güzel olur.

Çorba kaynatırken, her an taşma tehlikesi bulunur. Bunu önlemek için, çorba içine birkaç tane buz parçası atılır. Böylece taşma tehlikesi engellenir.

Yumurta, limon ve krema ile hazırlanan terbiye, bazı çorba ve soslara lezzet katar. Ancak, yemeğe ilave edilirken dikkat edilmesi önerilir. Aksi halde, kötü sonuçlar oluşabilir. Yumurta ve kremanın kesilmesini önlemek için, çorbanın biraz ılıması beklenir.

Ilık olan çorbaya, hazırlanan terbiye azar azar katılarak, çorba karıştırılır. Terbiyesi eklenen çorbanın, bir daha kaynatılmaması tavsiye edilir. Ayrıca, terbiyenin servisten hemen önce çorbaya ilave edilmesi önerilir.

Sebze Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 1 Adet Patates (orta boy)
• 1 Adet Havuç (orta boy)
• 1 Adet Soğan (orta boy)
• 1 Adet Kabak (orta boy)
• 1 Çay Bardağı Pirinç
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Yarım Demet Maydonoz

Yapılışı

Patatesi, havucu ve kabağı yıkayın. Kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanın kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Maydanozu yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tencereye üç kaşık zeytinyağını koyun. Ardından soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra sırasıyla patates, havuç ve kabakları ilave edin. Tencereye malzemelerin üzerini aşacak kadar su koyun ve kaynatın.  Su kaynadıktan sonra tencereye bir çay bardağı pirinci ilave edin. Çorbayı pişmeye bırakın. Piştikten sonra ocağı kapatın. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ispanak Çorbası Tarifi

Taze ıspanak ile lezzetli ıspanak çorbası yapabilirsiniz. Nefis ıspanak çorbası tarifi.

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım kg taze ıspanak
• 1 adet havuç
• 5 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Yapılışı

Ispanakların kök kısımlarını kesip yapraklarını bol suda 15 -20 dakika bekletin. Sudan alıp akan sudan geçirin ve ikinci kap suyun içine biraz sirke ekleyip ıspanakları sirkeli suda 10 dk bekletin. Durulayıp süzgece alın. Havucu soyup rendeleyin.

Soğanı yemeklik olarak doğrayın. Yağı ve soğanı tencereye koyup ocağı yakın. 1 çay kaşığı kadar şeker ve tuz ekleyip kavurmaya başlayın. Havucu ilave edip karıştırın.

Ispanakları elinizle ikiye bölerek tencereye ilave edin. Ispanaklar ölene kadar karıştırın. Üzerine 4 bardak kaynar su ilave edip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.

Çorbayı blender’dan geçirip karabiber ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

*Bu tarif şef Gülhan Kara tarafından hazırlamıştır.

Kerevizli Sebze Çorbası Tarifi

Kışı hastalanmadan geçirmek için mevsim sebzelerinden lezzetli sebze çorbası yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1/4 su bardağı su veya sebze suyu
• 1/2 kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet kereviz sapı
• 3 adet orta boy havuç
• 1 küçük boy brokoli
• 1 su bardağı doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı taze zencefil (kabuğu soyulmuş, doğranmış)
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• 1/8 çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı), karabiber, tuz
• 6 su bardağı su (veya 4 su bardağı sebze suyu+2 su bardağı su)
• 2 su bardağı lahana (saplarından ayrılmış, ince ince parçalanmış)
• 1 su bardağı kıyılmış mor lahana
• 1/2 limonun suyu (veya 1 tam limonun suyu, ne kadar limon aroması istediğinize bağlı

Hazırlanışı:

Büyük bir tencereye ¼ su bardağı suyu/sebze suyunu ekleyin ve orta-yüksek ateşe alın. İyice ısındıktan sonra, kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. 2 dakika boyunca, ara ara karıştırarak soteleyin. Doğranmış havuçları, brokoliyi, domatesleri ve taze zencefili ekleyin. 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin, gerekirse bir kere daha 1/4 su bardağı su ekleyin. Toz zerdeçalı, tarçını, isteğe bağlı acı biberi, tuzu ve karabiberi de ekleyerek karıştırın.

Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 10-15 dakika boyunca, sebzeler yumuşayınca kadar hafif ateşte pişirin. Kıyılmış lahanaları ve limon suyunu da ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.

*Bu çorba tarifi Diyetisyen Emre Uzun tarafından hazırlanmıştır.

Sarımsaklı Grip Çorbası

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı bulgur
• 2 çorba kaşığı un
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı tavuk suyu
• Zencefil
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Su

Hazırlanışı:

Bir adet soğanı ve beş diş sarımsağı ince olarak doğradıktan sonra tencereye sıvı yağını alarak kavuralım. İki çorba kaşığı unu ilave ederek kavurmaya devam edelim.

Un kavrulunca soğuk su ve tavuk suyu ekleyelim. Topaklanmaması için karıştıralım. Üzerine zencefil rendeleyelim. Çorbayı kaynattıktan sonra sunabiliriz.

Afiyet, şifa olsun.