Soğanları Muhafaza Etmenin En İyi Yolu
Soğanları uzun süre muhafaza etmek için en ideal yöntem örmektir. Yemek yapımında kullanılan baş malzemelerden olan soğan için pratik bilgiler mevcuttur.
Soğanlar kısa sürede tüketilmezse, çabuk bozulur. Soğanları uzun süre depolayabilmenin yolu, onları örmektir. Bahçede kendi yetiştirdiğiniz soğanları sonbaharda söktüyseniz, birkaç gün açık havada kurutulmaları gerekir. Kurutmak soğanları birçok ay boyunca saklayabilmenin ön koşuludur. Kalın köklü soğanlar hemen tüketilmelidir; böyle soğanları depolamayın.
Örülü soğanlar, tepeleri kurudukça – örgüye mukavemet desteği yapılmadığı takdirde – düşer. Üç parça sicimi yaklaşık 90 cm uzunluğunda kesin ve uçlarını bağlayın. Daha sonra, sicimi ve soğan tepelerini örün, ta ki sicimin sonunda yaklaşık 15 cm kalana kadar. Sicimlerden birini soğan köklerinin etrafında dolayın ve diğer iki sicime bağlayın. Kuru ve serin bir yerde muhafaza etmek üzere asın. Soğana ihtiyaç oldukça, bir makas ile kesebilirsiniz.
Soğanları örmenin pratik bir faydası da vardır: Bir poşet ya da çuvalın içindeki bozulmuş soğan çok kötü kokar. Oysa, örülmüş soğanların arasındaki bozulmuş bir soğan, sadece diğer soğanların arasındaki kuru bir soğandır.
Soğanları örerek kurutmak, hem daha uzun süre kullanabilmenize, hem de b ozulmuş bir soğanın kötü kokusunun evinize yayılmasını önlemenize sebep olur. Örülmüş soğanlar kilerde ya da mutfağın bir köşesinde çok rustik bir atmosfer de yaratır.
Soğan soyarken kokunun ellere sinmesini önlemek için, soymaya başlamadan önce parmakların sirkeye batırılması tavsiye edilir.
Soğan soyarken gözlerin yaşarmaması için, soğanın içi su dolu bir kap içinde soyulması önerilir. Diğer bir yöntem de ise, soğan soyarken dişlerin arasına bir parça ekmek içi tutulması tavsiye edilir.
Soğanlar kavrulurken kararma yapabilir, bunu önlemek için kavurma işlemi sırasında soğanların üzerine biraz un serpilir. Ayrıca, soğan kavururken içine bir tutam şeker atılırsa, hazırlanan soğan daha bir lezzetli olur.
Siz de, bu öneriler ile soğan kullanımınızı kolaylaştırabilir ve yemek yapımınızı daha da keyifli hale getirebilirsiniz.
