Soğuk Büfe Hazırlıkları: kanepe, meze ve dipsoslar
Ev davetlerinde, ana yemek öncesi atıştırmalıkların bulunduğu bir soğuk büfe hazırlamak, misafirlerin sohbet ederken, bir şeyler atıştırmalarını mümkün kılar.
Soğuk büfe hazırlıkları çeşitli meze, kanepe ve dipsosları kapsar. Soğuk büfeyi yerleştirirken, atıştırmalıklara uygun içecekleri de büfenin bir köşesinde sunmak gerekir.
Beyazpeynir, kavun, yoğurt, cacık, haydari, lakerda ve limona yatırmak suretiyle tatlandırılmış çiğ sebzeler mezeler arasında sıklıkla yer bulur. Mezeleri de soğuk büfede servis edebilir veya yemek masasında yemeğe eşlik edecek şekilde planlayabilirsiniz. Dipsoslar ise ekmek veya cips eşliğinde, soğuk büfede servis edilebilir.
Kanepeler: Kanepeler, ana yemekten önce servis edilen hafif yiyeceklerdir. Çeşitli kanepeler hazırlamak için, tost ekmeklerini kurabiye kalıpları ile şekil vererek kesin. Şekilli ekmeklerin üzerine tereyağ ve mayonez sürdükten sonra, farklı malzemeleri yaratıcı bir şekilde kullanarak, çeşit çeşit kanepeler elde edebilirsiniz.
Farklı kanepe alternatifleri için, 2 adet haşlanmış yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı mayonez ve 1 yemek kaşığı hardal ile karıştırın. Bu karışımı tahıllı ekmek çeşitlerinin üzerine sürerek, şık bir servis tabağı üzerine dizin. Ekmek dilimlerinin üzerine kırmızı pul biber, kuru nane veya kuru fesleğen serperek, süsleyebilirsiniz. Siyah zeytin dilimleri de şık bir süsleme alternatifi oluşturur.
Peynir tabağı: Şık bir tabağa, çeşitli yumuşak ve sert peynirleri 250gr’lık parçalar halinde dizin. Peynirlerin arasına kraker çeşitleri ekleyin. Tabağı ceviz ve üzümler ile süsleyebilirsiniz. Peynir tabağının, özellikle şarabın yanında sunulması gerekir.
Mozzarella tabağı: Mozzarella dilimlerinin arasına taze fesleğen yaprakları ve halka halka domates dilimleri dizin. Üzerine kuru fesleğen ve taze kekik serpin. Zeytinyağı gezdirin.
Sebze tabağı: İnce ince dilimlediğiniz salatalık ve havuçları, ayaklı ve köşeli bardaklara ayrı ayrı veya birlikte yerleştirin. Bardakları yarısına kadar limon ve tuz ile tatlandırdığınız su ile doldurun.
Çiğ karnabahar buketlerini bir tabağa yerleştirin. Dipsos eşliğinde servis edin.
Dipsos: 5 çorba kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı krem peynir, 1diş dövülmüş sarımsak, kuru fesleğen ve kuru naneyi iyice karıştırın. Sebzelerin yanında, dipsos olarak servis edin. Sosun üzerini kuru nane veya kırmızı pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Misafir ağırlarken, yemeğe oturmadan önceki süreçte, sohbet esnasında bir şeyler atıştırılabilmesi için bir soğuk büfe hazırlamak hoş bir inceliktir. Misafirlerin daha uzun süre boyunca sohbetlerini sürdürmelerini ve ana yemek için masaya geçmekte acele etmememelerini sağlar.
